Gol Nemu Limes Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Gol Nemu-limefrukter är små till medelstora, med en genomsnittlig längd på 5-10 centimeter och är avlånga, cylindriska och långsträckta. Den släta, tunna skalen är fast, täckt av framträdande porer och är grön när den är ung och förvandlas till gul när den är mogen. Köttet är ljusgrönt, mjukt, saftigt och uppdelat i 8-10 segment av tunna, vita membran. Gol Nemu limefrukter är aromatiska och fulla av flyktiga oljor, med en intensiv citrus-lime doft och har en söt, smidig och mild sur smak.

Årstider / tillgänglighet

Gol Nemu limefrukter finns tillgängliga året runt i tropiska klimat.

Aktuella fakta

Gol Nemu limefrukter, botaniskt klassificerade som Citrus limon, är en långsträckt sort som odlas i Assam-regionen i Indien och tillhör familjen Rutaceae. Även känd som Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam citron och Nemu Tenga, Gol Nemu limefrukter är sällsynta citrusfrukter som endast finns i utvalda tropiska regioner i Indien och odlas i hög luftfuktighet och kraftigt regn. I den indiska delstaten Assam hänvisar den regionala dialekten ofta till limefrukter som citroner, främst för att ordet för båda är utbytbart på assamesiska, så Gol Nemu-lime kan också märkas som en citron. Gol Nemu-limefrukter produceras inte i stor skala på grund av taggig, långsam handskörd och används huvudsakligen i sitt gröna tillstånd för juicer och smaksättning av salta rätter.

Näringsvärde

Gol Nemu limefrukter är en utmärkt källa till vitamin C och innehåller också lite järn, fiber, koppar och kalcium.

Applikationer

Gol Nemu limefrukter är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer och presenteras när de används som en avslutande smak och garnering. De kan skivas i kilar och serveras som ett komplement till kryddiga rätter, curryrätter, kokt kött och grönsaker. De kan också juicas eller zestas till smaksoppor, desserter och drycker, eller torkas, syltas och konserveras för längre användning. Gol Nemu limefrukter passar bra med paprika, tomater, potatis, pumpa, fjäderfä, fisk, anka, duva, gurkmeja, kummin, koriander, ingefära, vitlök, ris och linser. Kalkarna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras är rumstemperatur och 2-4 veckor när de förvaras i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

I Indien är Gol Nemu limefrukter kända som 'drottningen av alla citrusfrukter' och används som en behandling för matsmältningssjukdomar och aromaterapi. Kalkarna kan konserveras i flera år genom att täckas med salt i några dagar, gnidas med senapsolja och soltorkas. Gol Nemu kalkfrön kan också tas bort, mals och blandas med en liten mängd vatten och ordineras för trådmaskar. Förutom sina medicinska egenskaper är Gol Nemu lindar en vanlig bakgårdsväxt i Assam, Indien och är en symbol för prestige. Idag används träden till fruktjuicen och används till limonad, sura curry och te.

Geografi / Historia

Gol Nemu limefrukter är infödda i staten Assam i nordöstra Indien och har vuxit naturligt sedan urminnes tider. Idag odlas kalkarna för lokalt bruk, men nyligen har det skett testexport till Japan för att öka den kommersiella produktionen. Gol Nemu limefrukter finns på lokala färskmarknader i distrikten och städerna Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi och Sonitpur som ligger i delstaten Assam i Indien.