Beskrivning / smak
Musikvitlök är en hårdnacksort som identifieras av en styv, vedartad stam som löper genom glödlampans mitt. Varje glödlampa är tätt förpackad i lager av porslinsvit, tunn, papperig hud och innehåller i genomsnitt 4 till 7 extra stora kryddnejlikor per glödlampa. Varje kryddnejlika är insvept i en lila, rosa eller brunfärgad hud, beroende på säsong. Raw Music vitlök är aromatisk och erbjuder en medium-het, 'äkta vitlök' smak.
Årstider / tillgänglighet
Musikvitlök finns på sommaren till och med vintermånaderna.
Aktuella fakta
Musikvitlök är en hårdnackad variant som är populär bland kockar och hemodlare. Det är botaniskt känt som Allium sativum var. ophioscorodon. Den mycket stora sorten är känd för sin blanka vita, lätt skalade hud och långa hållbarhet. Musikvitlök är den mest planterade sorten i Kanada och utgör 90% av vitlökproduktionen i delstaten Ontario.
Näringsvärde
Musikvitlök är rik på mangan och vitamin B6, liksom vitamin C och koppar, och innehåller selen, fosfor, vitamin B1 och kalcium. I synnerhet musikvitlök innehåller höga halter av allicin, en svavelhaltig förening som ger antioxidant och antibakteriella egenskaper. Allicin produceras när vitlök krossas och är mer potent i rå form.
Applikationer
Musikvitlök används rå, i kokta applikationer och kan kokas hel. Använd musikvitlök i valfritt recept som kräver vitlök. En stor kryddnejlika kan räcka för att smaka en hel maträtt. Att rosta eller baka lökarna tar fram det naturliga sockret och skapar en karamelliserad effekt. Använd den kraftfulla vitlök till viltkött och i vinägretter tillsammans med senap eller vinäger. Tillsätt olja eller vinäger med de stora kryddnejlikorna. Musikvitlök är utmärkt för förvaring och kommer att hålla i upp till 9 månader i ett svalt, torrt och väl ventilerat utrymme.
Etnisk / kulturell information
Musikvitlök är välkänd i hela Kanada och är den vanligast odlade. I den östra kanadensiska delen av Ontario är namnet 'musik vitlök' ofta synonymt med 'Ontario vitlök'. Sex olika vitlökfestivaler hålls över Ontario under augusti och september och firar över 70 olika sorter som odlas lokalt. Toronto Garlic Festival hålls årligen i september och innehåller musikvitlök från flera lokala gårdar.
Geografi / Historia
Musikvitlök tros ha förts till Kanada från Italien under 1980-talet. Vitlök av porslinstyp namngavs efter Al Music, en tobaksodlare som blev vitlöksodlare som introducerade sorten till Kanada. Musikvitlök är väl anpassad till de svalare temperaturerna i den kanadensiska södra och amerikanska Stillahavsområdet. Den växer bäst i områden med svalare sommarmånader och trivs i klimat med kalla vintrar. Musikvitlök kan ses i livsmedelsbutiker och på bondemarknader.
