Beskrivning / smak
Guarbönor är små till medelstora, i genomsnitt 3-10 centimeter långa och långa och smala med avsmalnande ändar. De släta bälgena är gröna när de är unga och har en något slimmig, mjuk konsistens. När böterna mognar förvandlas de till en gulgrön och under den släta huden finns synliga klustrade frön. Varje pod innehåller 5-12 frön som kan variera i färg från svart, vitt, grått till rosa. Guarbönor har en lite bitter, grön smak med en liknande smak som bredbönor.
Årstider / tillgänglighet
Guarbönor finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på senhösten.
Aktuella fakta
Guarbönor, botaniskt klassificerade som Cyamopsis tetragonoloba, är en torktålig baljväxter som är medlem i familjen Fabaceae eller bönor. Även känd som Cluster bönor, Guar bönor har ett stort endosperm som innehåller stora mängder galaktomannangummi. När de mals till ett fint pulver och blandas med vatten förvandlas Guarbönor till en tjock gel som är åtta gånger tjockare än majsstärkelse och kallas Guargummi. Detta tuggummi används som ett förtjockningsmedel i livsmedel, kryddor, kosmetiska produkter och i processer för industriella borrföretag och har ökat efterfrågan på odling av guarbönor över hela världen. Förutom att bearbeta bönorna till ett förtjockningsmedel betyder Guar 'ko-mat' på hindi och användes historiskt som djurfoder och som en färsk grönsak i Indien.
Näringsvärde
Guarbönor innehåller kostfiber, vitamin A, C och K, mangan, kalcium, järn och kalium.
Applikationer
Guarbönor är bäst lämpade för kokta applikationer som stekning, stekning och rostning. Unga Guar-bönor konsumeras på samma sätt som gröna bönor och är populära i daals eller linssoppor, stekpommes, curry, blandad grönsaksabzi och pulav som är ett aromatiskt basmatiris tillagat med grönsaker och torra nötter. Mogen guar används oftast i kommersiella applikationer och skördas för fröna i skida. Fröna torkas och mals till ett fint pulver som kallas Guargummi. Detta tuggummi används som förtjockningsmedel för soppor, deg, förband, ketchup och puddingar, som en stabilisator i ostar och en förstyvning av glassar och yoghurt. Guarbönor passar bra med senapsfrön, gurkmeja, chilipulver, koriander, garam masala, lök, vitlök, tomater, potatis, paprika, morötter, broccoli och kokosnöt. När de är färska förvaras de i 1-2 veckor när de förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
Guarbönor odlas för närvarande i världsomfattande skala för sin pulverform. Guargummi ger borrindustrin en metod för att bryta isär berg som kallas hydraulisk sprickbildning. Denna process injicerar Guargummi med vatten i underjordiskt berg för att öka viskositeten och göra den totala processen att bryta isen mycket effektivare. Med detta genombrott köper borrföretag Guarbönor i mycket högre takt än vad bönorna kan odlas. Denna ökade efterfrågan har uppmuntrat stater som Texas och Oklahoma att odla bönorna för att dra nytta av de höga priserna och för att ge en lokal källa till företagen i USA.
Geografi / Historia
Guarbönor är infödda i Asien och har odlats i århundraden i Indien och Pakistan. De fördes sedan till USA 1903 och odlades allmänt på 1950-talet. Idag odlas fortfarande majoriteten av världens Guar i Indien och Pakistan och kan hittas på lokala marknader, men den odlas också i små områden i Australien, Afrika och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Guar (Cluster) Beans. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Guar (Cluster) Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 286 dagar sedan, 5/28/20 Delarens kommentarer: grekiska produktionsbönor Indiska marknader Indiska marknaden 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 NäraSaint Bruno, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 22/22/20 Gurkmeja Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/20 Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Lotus Market Lotus internationella marknad 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NäraTabell, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19 Min marknad Min marknad - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19 Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NäraArtesia, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 |