Thailändsk vitlökinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Thailändsk vitlök producerar små lökar med sex till åtta kryddnejlika som växer runt det centrala landskapet. De yttre omslagen är täta och fasta med många beige lager som varierar med ränder och spolning av lila och solbränna. De inre omslagen är en dammig ros, och dessa omsluter de krämiga elfenbensklyftorna. Thailändsk vitlök har en djärv, skarp smak med en lika stark arom. Den eldiga smaken ökar i intensitet efter den ursprungliga smaken och kommer att dröja kvar i gommen. När det är kokt blir det värme till ett medium krydda.

Årstider / tillgänglighet

Thailändsk vitlök finns på sommaren.

Aktuella fakta

Thailändsk vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum var. ophioscorodon, är en hårdnackad vitlök med turban. Det finns en handfull olika sorter av thailändsk vitlök med Purple Thai och Fire Thai som de mest kända. Thailändsk vitlök är favoriserad för sin rika smak och värme, men det är en sällsynt ekologisk sort som måste tävla med vitlökssorterna som produceras i närliggande Kina. Eftersom många av de konventionella sorterna från Kina är billiga, lättillgängliga, produktiva odlare och det faktum att Kina har en infrastruktur för export, har inflödet av kinesisk vitlök på den thailändska marknaden skapat extrema svårigheter för dem som litar på att odla den för att stödja deras familjer.

Näringsvärde

Thailändsk vitlök är en utmärkt källa till vitamin B6, C-vitamin och mangan. Thailändsk vitlök är också känd för sitt höga allicininnehåll som har antibakteriella och svampegenskaper.

Applikationer

Thailändsk vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer som visar vitlöks djärva värme och djup. Dess robusta smak är som mest skarp och varm när vitlök krossas, males eller pressas. När du använder det råa används sparsamt för att inte övermanna den andra maten du markerar. Matlagning mildnar biten av thailändsk vitlök något. Rostning eller sautering är de perfekta tillagningsmetoderna för denna vitlök. Sadao Nampla Wan är en favorit thailändsk doppsås med rostad thailändsk vitlökflis och sadao eller neenblomma. Thailändsk vitlök fungerar också bra sauterad i stekpannor, kyckling och fläskrätter. Överväg att para thailändsk vitlök med djärva och kryddiga smaker samt rika ingredienser som kan fungera i harmoni med dess intensiva smaker. Chili, ingefära, citrus, grädde, stärkelse, sojasås, rostade nötter, tomater, aubergine, grillat och rostat kött och skaldjur är alla fördelar för thailändsk vitlök. Thailändsk vitlök kommer att hålla upp till fyra månader när den förvaras på en sval och torr plats.

Etnisk / kulturell information

Thailändsk vitlök spelar en viktig roll i det traditionella thailändska köket, men varje år vid den årliga vegetariska festivalen eller kinesiska veganfestivalen i Thailand avstår folkmassorna från att konsumera vitlök. Denna festival äger rum under den nionde månaden av månkalendern och har firats i Thailand sedan 1780-talet. Det är en firande av mat och en tid att fokusera på renhet, rengöring och avhållsamhet. Under denna tid avstår många thailändare från kött, mejeriprodukter, lök och vitlök. Lök och vitlök i buddhistkulturen ses som överstimulerande och afrodisiakum, så även om det normalt är en integrerad del av det thailändska köket är thailändsk vitlök under denna tidsperiod begränsad.

Geografi / Historia

Thailändsk vitlök har sitt ursprung i Thailand och har odlats sedan urminnes tider. Den odlas huvudsakligen i de norra områdena som Chiang Mai, Lamphun och Mae Hong Son och distribueras inom landet. Thailändsk vitlök tros ha kommit sedan ut från Bangkok, Thailand till Kanada via Salt Springs Seed Company i British Columbia och så småningom till USA. I USA och Kanada är det specialvitlök som finns på utvalda jordbruksmarknader i vitlöksodlingsregioner.