Gwen Avocados Information, recept och fakta

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

Lyssna

Odlare

Koral's Tropical Fruit Farm

Beskrivning / smak

Gwen-avokadot, en ättling av den berömda hass-sorten, har tjock, stenig hud som hass-avokadoen, men har en rundare form och är något större i storlek, från sex till femton uns. Den förblir också grön i färg när den är mogen, till skillnad från hass-avokadoen, som mörknar till nästan svart. Gwen-avokadoen har ett litet, tätt frö i sitt krämiga guldgröna kött, och det ger en suverän nötaktig smak och smörig konsistens som liknar, om inte överlägsen, hass-avokadoen. Gwen-avokadoträdet klassificeras som en dvärgsort, baserat på dess lilla storlek, och är känt för att vara den mest produktiva av dvärgavokadoerna. Det kräver lite mer än en tredjedel av utrymmet för ett typiskt avokadoträd, men ändå kan det producera dubbelt så mycket frukt. Gwen avokadoträd kan naturligt nå femton meter i höjd, men de kan hållas ännu mindre eftersom deras små lemmar lätt kan beskäras. Gwen kan verkligen vara en tung producent, och dess frukt sätts i stort antal enhetligt i hela trädet, men det är extremt intolerant mot kyla, värme, vind eller torka. Denna typ A avokadokultiv har också ett stort behov av en pollinerande sort, med andra ord typ B, för att förbättra produktionen. I synnerhet Zutano-avokado används ofta för korsbestämning.

Årstider / tillgänglighet

Gwen avokado är tillgänglig under sommarmånaderna.

Aktuella fakta

Avokado, eller Persea americana Mill., Tillhör familjen Lauraceae, eller laurel, och är det enda trädet i familjen som producerar ätbar frukt. De tre huvudtyperna av avokado är mexikanska, västra indiska och guatemalanska, och ingår i dessa huvudkategorier är hundratals sorter med olika former, färger och hudstrukturer. De flesta sorter som odlas i Kalifornien är guatemalanska typer, som Gwen avokado, mexikanska typer eller en hybrid av de två, medan Florida växer mestadels västindiska typer.

Näringsvärde

Avokado innehåller mycket viktiga vitaminer, inklusive vitamin E och D, samt kostfiber, protein, folat och kalium, ett mineral som hjälper till att reglera blodtrycket och skydda mot cirkulationssjukdomar. Avokado innehåller också karotenoidluteinet, en naturlig antioxidant som kan hjälpa till att upprätthålla friska ögon. Avokadoen är näst bara oliver bland frukter med oljeinnehåll, men oljan i avokado är fullpackad med enkelomättade fettsyror och är faktiskt relativt hälsosam, med förmågan att minska blodkolesterolet.

Applikationer

Gwen avokado är lätt att skala med en underbar smak och konsistens, vilket gör den till en utmärkt ersättning för hass avokado. De används oftast råa, särskilt i guacamole, en av de mest populära rätterna i Mexiko, som görs genom att mosa avokado med chili, lök, kryddor och limejuice, med variationer beroende på recept. Avokado kan helt enkelt skäras i hälften och toppas med lite vinägrett eller citronsaft och kryddas med salt och peppar, eller läggas till smörgåsar, sallader och varma eller kalla soppor. Undvik att utsättas för direkt värme, som att stekas, eftersom det kan resultera i en bitter smak, och koka istället avokado endast en kort stund eller helt enkelt tillsätta dem mot slutet av tillagningen. Avokado kan till och med användas i desserter som glass, musslor och fruktsallader. Förvara avokado vid rumstemperatur tills den är mogen, varefter hela mogna avokado förvaras i två till tre dagar i kylen. För att lagra skurna avokado, strö över citronsaft eller vinäger för att förhindra missfärgning, täck skuren yta med plastfolie och kyl. Skuren avokado håller i en dag eller två.

Etnisk / kulturell information

Även om det inte är en ny sort, är Gwen avokado inte allmänt känd och har nyligen funnits på lokala plantskolor. Det börjar dock försvinna som en sort i Kalifornien. Även om Gwen-träd var rikliga vid South Coast Field Station när de först odlades, har stora block av Gwen-avokado i San Diego County haft dålig fruktsättning, kanske på grund av deras starka krav på korsbestämning till en typ B-blommande sort, eller på grund av deras höga känslighet för marktorrhet, vind och temperatur. Det faktum att Gwen-avokado förblir grön när den är mogen kan också tillskrivas dess brist på popularitet, eftersom många människor i branschen är vana vid attributet svart-när-moget som finns i hass-avokadoen. Man trodde att en ny sort som uppföddes av Gwen-avokado skulle kunna vara framgångsrik om den var närmare hassens variation i färg och gav odlaren mer konsekvent fruktsättning. Denna optimism är det som ledde vägen för upptäckten och utvecklingen av lammets avokado.

Geografi / Historia

Gwen avokado utvecklades av Dr. Bob Bergh vid University of California, Riverside, och officiellt patenterad av University of California i oktober 1984. Gwen avokado var ett urval från plantor av den lite kända thille avokado, en planta av hass avokado. Thille plantor planterades vid University of California South Coast Field Station i Irvine, Kalifornien 1963. En av dessa plantor, då kallad T225, noterades som en lovande sort på grund av sin tunga uppsättning och utmärkta fruktkvalitet. Den sorten är idag känd som Gwen avokado.