| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Odlare
| McGrath Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Baby vita betor skördas unga för sina ätbara rötter, stjälkar och löv. Den globulära till äggformade roten har halvgrov, elfenbenhud med många fina rothår och är kopplad till tjocka, krispiga, ljusgröna stjälkar med mörkare gröna blad. Under den tunna huden är köttet fast, vitt och skarpt. Baby vita rödbetor har en mild, jordnära och nötig smak och när de kokas utvecklar de en mycket öm, mjuk konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Baby vita rödbetor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Baby vita rödbetor, botaniskt klassificerade som Beta vulgaris, är ätliga, underjordiska rötter som spirar höga löv och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Många olika sorter kan säljas under Baby White betor, eftersom namnet är en allmän beskrivning som används för vita rödbetor som skördas i ett omogent tillstånd. Baby White rödbetor, som ursprungligen användes för sina bladgröna toppar, har ökat i popularitet för sin milda smak och odlas främst som en bordsrot, som används i daglig matlagning i salta beredningar.
Näringsvärde
Baby vita rödbetor innehåller mangan, vitamin C, magnesium, kalium, folat och fiber.
Applikationer
Baby vita rödbetor är mångsidiga och kan användas i både råa och kokta applikationer. När de är råa kan vita babybetor skivas och kastas i gröna sallader eller strimlas lätt över soppor. När de kokas kan rötterna rostas hela för att utveckla en karamelliserad konsistens, ångas för att skapa ett mjukt, ömt kött eller skivas tunt i kilar och stekas till chips. Baby vita rödbetor kräver mindre tillagningstid än de mogna rötterna, och huden kan lätt tas bort efter tillagningen. Bladen är också ätbara, vanligtvis sauterade eller används i sallader och är uppskattade för sin ömma, skarpa konsistens. Baby vita rödbetor passar bra med krämiga förband och vinägretter, bacon, rökt fisk, ägg, chèvre, rovor, gröna bönor, basilika, rädisor, persilja, gräslök, valnötter, hasselnötter, korv, citrus, äpplen och tomater. Rötterna håller i upp till två veckor med bladen borttagna när de förvaras i kylskåpets skarpare låda och upp till en vecka när de förvaras med topparna kvar.
Etnisk / kulturell information
Baby vita rödbetor är en populär sort som odlas i hemträdgårdar för sina unika, bleka nyanser. Det är viktigt att notera att när roten börjar gro de vågiga, gröna bladen, måste betarnas toppar täckas för att förhindra att den vita huden blir grön. Förutom rötterna är Baby White betor växter också gynnade för sina näringsrika, lövgröna toppar som innehåller vitamin A, C och K, kalcium, järn, koppar och magnesium. I USA väljer vissa trädgårdsmästare att odla växten enbart för topparna och använda rötterna som en sekundär gröda.
Geografi / Historia
Vita rödbetor är infödda i Europa, finns i Holland, Schweiz och Tyskland och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Ursprungligen odlades växten för sina lövgröna toppar och rötterna kastades ofta eller användes som djurfoder. Förbrukningen av själva roten ägde rum först på 1800-talet, och upptäckten av betens höga sockerinnehåll ledde också till dess ökade jordbruksvärde och sprider roten över hela världen via invandring och handel. Idag finns Baby White betor på specialaffärer och bondemarknader i Europa, Asien, Australien och Amerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby White Beets. En är enklast, tre är svårare.
| Höftryckslagning | Vit betor och vitlök sauterar | |
| Foodie blir frisk | Den söta / salta krispiga / släta salladen | |
| Savory Spin | Betstänger |
Nyligen delad
Människor har delat Baby White Beets med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var man kan köpa champagnedruvor
 Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20  Virginia Park Bondens marknad County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 389 dagar sedan, 15/2/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 413 dagar sedan, 1/22/20 Delarens kommentarer: Fantastiska vita betor från County Line Harvest |
