Beskrivning / smak
Hawaiian papaya är innesluten i en blank, ljusgul hud. Det doftande köttet har också en krämgul färg och är ganska söt. Smaken har beskrivits som en blandning av mango, persika och banan. Ätbara, svarta frön bor i mitten av håligheten och har en krispig, pepparaktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Hawaiianska papaya finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Minst åtta andra arter av släktet Carica bär ätbara frukter. Dessa inkluderar C. candamarcensis, bergspapayaen i Anderna och babaco, C. pentagona.
Näringsvärde
Imponerande näringsmässiga fördelar, papaya innehåller mycket vitamin A och antioxidanter. Innehåller enzymet papain, denna frukt sägs hjälpa matsmältningen.
Applikationer
Lätt bristande syra, en pressning av limejuice förstärker fruktens beroendeframkallande smak. Oftast åtnjutas färsk, papaya kan också renas eller bakas. Papaya kan också användas för att mjuka upp och mjuka tjocka kött som rostbiff eller t-ben som sprids mosad papaya över köttet och kyla i ungefär två timmar före tillagning. Förvaras i kylskåp endast när det är moget. Användning inom en dag eller två eller så kommer smaken att minska.
Geografi / Historia
Inhemska i låglandet i östra Centralamerika blev portugisiska och spanska upptäcktsresande kär i denna speciella frukt och introducerade den till andra bosättningar i Öst- och Västindien där dess karibiska namn 'ababai' blev 'papaya'. Fördes till Stillahavsöarna odlades papaya i tropiska regioner år 1800. Idag är Hawaii en huvudexportör. Praktiskt taget alla papaya som konsumeras i USA kommer från Hawaii. Mer än 95 procent av Hawaiis papaya odlas i den rika vulkaniska jorden i östra delen av ön Hawaii.
