| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Odlare
| Loo Loo gårdar |
Beskrivning / smak
Hillbilly-tomater är en massiv biffsort, varje frukt är i genomsnitt en eller två pund. De är ribbade med en slät blank hud och har ljusgul färg med röd marmorering. Det täta inre köttet är praktiskt taget fröfritt, orange-gult och fläckigt med rött, med en struktur som liknar en persika. Dess smak är väldigt söt och nästan fruktig, med aprikosnoter och mycket låg syra. Hillbilly-tomater är sprickbeständiga och mycket värmetåliga. De högavkastande, obestämda tomatplanterna producerar den söta och saftiga frukten på långa vinstockar och når höjder på fem till tio meter.
Årstider / tillgänglighet
Hillbilly-tomater finns på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Hillbilly-tomater är en mängd Solanum lycopersicum som kategoriseras som bifftomater på grund av sin stora storlek och täta konsistens. Hillbilly-tomaten är också känd som Flame-tomaten. Det sägs att det finns två typer av Hillbilly-tomatplantor, en är potatisbladet, som kännetecknas av blad som är stora, droppformade och mörkgröna, och en annan som har vanliga, små och tandade blad. De två typerna är enligt uppgift identiska förutom deras lövverk.
Näringsvärde
Tomater innehåller mycket vitamin A och vitamin C. Vitamin B och kalium i tomater gör dem effektiva för att minska kolesterolnivåerna och sänka blodtrycket, och fiber-, kalium-, vitamin C- och kolinhalten i tomater stöder också hjärthälsan. Ett antal studier har genomförts som indikerar att de höga halterna av lykopen, antioxidanten som uttrycker sig i röd pigmentering, i tomater, arbetar för att minska dina chanser att utveckla prostatacancer, kolorektal och magcancer.
Applikationer
Hillbilly-tomater uppvisar bäst sin livfulla smak och naturliga sötma när de skivas råa i tjocka plattor. Liksom de flesta biffstyperna har de den perfekta storleken och strukturen för att skiva färskt på smörgåsar. De kan borstas lätt med olivolja, grillas i några minuter eller tills de är förkolnade och uppvärmda och serveras i en sallad eller ovanpå en hamburgare. Tomater är också bra för rostning, och de passar bra med mjuka ostar och salta örter. Förvara tomater vid rumstemperatur tills de är mogna. Kylning kan sedan användas för att bromsa nedbrytningsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Hillbilly-tomaten är en familjeodling som kommer från West Virginia i USA redan på 1880-talet. Som alla andra arv är det en öppen pollinerad sort, vilket innebär att räddat utsäde som överförs genom familjens generationer blir sant mot den ursprungliga föräldratypen.
Geografi / Historia
Hillbilly-tomaten kommer från bergen i West Virginia. Trädgårdsmästaren i Ohio, Jerry Lee Bosner, introducerade detta utsäde till Seed Savers Exchange för kommersiellt bruk 1994. Hillbilly-tomaten har enligt uppgift vuxit bra i många områden över hela USA, särskilt i Kalifornien och delstater i Mellanvästern och söder. Tomater är inte alls hårda och behöver varmt väder för att växa bra. De tål ingen frost, och det är därför viktigt att de planteras först efter att risken för frost är borta.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hillbilly Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
