| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Indigo Rose körsbärstomat har skinn som är blank och slät, och frukten har den arketypiska körsbärstomatformen och storleken, men dess krona är täckt av en unik djuplila, vinröd glöd. Den nedre halvan av frukten och områdena av tomaten gömda av löv kommer att ha orange-röd färg, eftersom det lila pigmentet av antocyanin endast produceras i de områden som utsätts för solljus. Om du skulle välja en Indigo Rose och utsätta de icke-lila områdena för solljus skulle den lila hudfärgen bildas inom en vecka. Indigo Rose är doftande, med toner av paprika och rök, och dess kött är både köttigt och saftigt, eftersom dess frön brister i munnen med surhet och köttet räknas med sötma och djup. Indigo Rose växter är öppna pollinerade och producerar en tung skörd oavsett om de planteras i krukor eller en traditionell trädgård. Trots att de är mer kompakta än andra obestämda tomatvarianter, har plantorna nytta av insats, och de visar god motståndskraft mot svampsjukdomar och svampar.
Årstider / tillgänglighet
Indigo Rose körsbärstomater finns på sommaren.
Aktuella fakta
Alla tomater är medlemmar i Solanacea, eller nattskugga, familj, tillsammans med potatis, aubergine och tobak. Indigo Rose körsbärstomaten är en naturlig hybrid som innehåller gener från den vilda arten Solanum lycopersicoides S. chilense och S. cheesemanii, som innehåller antocyanin, det vattenlösliga pigmentet som finns i lila frukter, samt gener från odlade arter som är kända för har goda smaksegenskaper och hög fruktkvalitet.
Näringsvärde
Den lila huden på Indigo Rose har höga nivåer av antocyaniner, sjukdomsbekämpande föreningar som kan hjälpa till att bekämpa cancer, minska inflammation och bromsa åldringsprocessen. Forskning tyder på att antocyaniner har starka läkande egenskaper, men det är fortfarande okänt hur antocyaninerna kommer att uttrycka sig i frukten och om de kommer att översättas till hälsofördelar när de konsumeras.
Applikationer
Indigo Rose körsbärstomater är bra för färskt äta, men kan också enkelt ersätta körsbärstomater i valfritt recept, antingen varma eller kalla. Raw Indigo Rose körsbärstomater är exemplariska i sallader och färska salsor, eller de kan till och med kokas och bearbetas för att göra kompott och sylt, eller blancheras och pureras för soppor och granitas. Liksom andra körsbärstomatsorter, parar Indigo Rose körsbärstomater underbart med citrus, särskilt citron och lime, milda och bittra salladsgrönsaker, olivolja, vinägretter, unga och mjölkiga ostar, ägg, grädde, hasselnötter, pinjenötter, avokado, basilika, ananas , mynta, koriander och skaldjur, såsom kammusslor, räkor, krabba och fisk, eller grillat och rostat kött och fjäderfä. Förvara Indio Rose-tomater vid rumstemperatur tills de är mogna, ungefär två eller tre dagar och borta från direkt solljus tills de är klara att användas. Kylning kan sedan användas för att sakta ner sönderfallsprocessen och hålla tomaterna mogna ytterligare. Ta med kylda tomater till rumstemperatur innan du serverar dem råa.
Etnisk / kulturell information
Indigo Rose körsbärstomat föddes i USA speciellt för sin antioxidantpotential, och det är den första förbättrade tomatvarianten i världen som har antocyaniner i sin frukt. Fram till frisättningen av Indigo Rose har tomater som odlats i hemträdgårdar haft det fördelaktiga pigmentet endast i sina blad och stjälkar, som är oätliga, och endast vilda tomatvarianter innehöll antocyaniner i sin frukt. Att utforska de potentiella hälsofördelarna med de lila antocyaninerna i frukten var faktiskt det viktigaste målet för uppfödarna vid Oregon State University. Medan andra frukter har en högre koncentration av antocyanin, konsumeras tomater praktiskt taget dagligen i USA. I genomsnitt äter amerikanerna cirka nittio pund per person och år med färska och bearbetade tomater. De är näst bara potatis när det gäller konsumtion av frukt och grönsaker.
Geografi / Historia
Historien om Indigo Rose körsbärstomat är kort och svårfångad. På 1960-talet började uppfödare från Bulgarien och USA korsodling av vilda tomatstammar från Sydamerika, särskilt Chile och Galapagos, med odlade sorter. Ingen allmän information är känd om tidslinjen för händelser som förde Indigo Rose till Oregon State Horticultural Department, där fortsatt forskning så småningom skulle föra den framgångsrikt till marknaden. Grönsaksuppfödaren, Jim Myers, ledde utvecklingen av Indigo Rose tills den släpptes för allmänheten 2011.
Receptidéer
Recept som innehåller Indigo Rose Cherry Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Indigo Rose Cherry Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Åh ja! Gårdar 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 Delarens kommentarer: Dessa kommer att fortsätta att mogna tills en fin djupröd ... då vet du att de är redo att sluka :)  Ferry Plaza Farmers Market Eatwell Farm Dixon, Kalifornien näraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 529 dagar sedan, 28.9.19  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Indigo Rose Tomatoes look beautiful!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow livsmedelsbutik 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 630 dagar sedan, 19-06-19 Delarens kommentarer: Indigo Rose Tomatoes from Her Produce |
