Beskrivning / smak
Bawor durians är stora frukter, i genomsnitt 6 till 9 kg och kan väga så tunga som 15 kg med en oval till avlång form. Fruktens yta är helt täckt av skarpa, vinklade spikar och varierar i allmänhet i färg från ljusbrun till brun. Under spikarna kan huden delas för att avslöja ett elfenben, svampigt interiör som omger flera flikar av kött. Det gula till orange köttet är mjukt, krämigt och tjockt, fyllt med några ovala, platta och tunna frön. Bawor durians har en skarp doft och värderas högt för sin smidiga och täta, vaniljsåsliknande konsistens. Köttet har en ursprungligen söt, rik och tropisk smak följt av en salt, svavelaktig, metallisk och bitter finish.
Årstider / tillgänglighet
Bawor durians finns i Indonesiens våtsäsong, med en toppskörd i januari och februari.
Aktuella fakta
Bawor durians är botaniskt en del av Durio-släktet och är en indonesisk sort som tillhör Malvaceae-familjen. Frukten skapades från flera ympningar av lokala och importerade durianvarianter i Banyumas, Central Java, och valdes ut för deras tjocka, täta kött och bittersöta smak. Bawor durian träd är också karakteristiskt små, motståndskraftiga mot sjukdomar och påverkas inte av väderförändringar, värderade som en trädgård i trädgården som producerar upp till 40 frukter flera gånger om året. I dag är Bawor durians en indonesisk sort som ses som en direkt konkurrent till andra notoriskt dyra sydostasiatiska durianer som månadslång och musangkung. Bawor durians kallas ofta 'Indonesiens månatliga', som är namnet på en berömd thailändsk durian-sort, och den älskade sorten konsumeras främst färsk som en lyxfrukt. Många Bawor-träd kan också ses på gården hos Banyumas invånare eftersom sorten var en del av ett ekonomiskt program för att främja bevarande och ge ytterligare inkomstkällor. En bank i Indonesien, känd som Bank BRI, utvecklade en grupp för socialt ansvarstagande som distribuerade Bawor durianfrön till invånarna i Banyumas för plantering av hemträdgård som ett sätt att stimulera ekonomin.
Näringsvärde
Bawor durians är en utmärkt kaliumkälla för att balansera vätskenivåerna i kroppen, fosfor för att utveckla ben och magnesium för att bibehålla optimal nervfunktion. Frukten är också en bra källa till vitamin C för att stärka immunförsvaret, fibrer för att stimulera matsmältningskanalen och innehåller lägre mängder kalcium, järn, vitamin A, zink och vitamin B6
Applikationer
Bawor durians konsumeras främst färska för att visa upp fruktens tjocka och mjuka konsistens. Den taggiga skalen kan skäras med en kniv, rivas upp och köttet kan konsumeras rakt, out-of-hand. Bawor durians kan också blandas i juice, salladsdressingar och smoothies, eller skivas och införlivas i soppor och curry. I Indonesien ingår ibland durian i sayur rebus, en soppa gjord av kokta grönsaker. Bawor durians kan också införlivas i bakverk, glass, godis och andra desserter. Förutom köttet kan fröna konsumeras kokta och kokas eller rostas vanligtvis. De kokta fröna males också till ett pulver och används som en mjöltyp. Bawor durians parar bra med avokado, andra tropiska frukter, inklusive kokosnöt, mango, jackfrukt, guava, bananer och ananas, vanilj, kondenserad mjölk, ingefära, vitlök och chilipeppar. Hela, oskivade Bawor-durianer brukar hålla 1 till 3 dagar, men det är viktigt att notera att durians har rykte om att de förstörs snabbt, och varje frukt varierar i varaktig förmåga beroende på graden av mognad. Köttet kan också avlägsnas från skalet och förvaras i en lufttät behållare i 4 till 5 dagar i kylskåpet, eller det kan förpackas i plast, förseglas i en påse och frysas i 1 till 2 månader.
Etnisk / kulturell information
Bawor durians är uppkallade efter den välkända karaktären Carub Bawor i den traditionella javanesiska skuggadockteatern wayang kulit. Carub Bawor introducerades som en punakawan eller clownkaraktär på 1920-talet och är ett syskon till den berömda indonesiska karaktären Petruk, som också är ett namn på en populär durian-sort. Bawor skapades som en marionett för att ansluta till centrala Java-invånare, eftersom karaktären skiljer sig något från de andra och visar smarta drag blandade med direkta tankar. Bawor representerar också regionens unika kulturella identitet. Utöver skuggdockans karaktär översätts namnet Bawor grovt till att vara 'blandat' och representerar durianens historia, som föder upp från flera lokala och utländska sorter.
Geografi / Historia
Bawor durians är infödda i distriktet Banyumas i provinsen Central Java, Indonesien. Den relativt nya sorten utvecklades av Sarno Ahmad Darsono och släpptes 2000. Darsono är en grundskolelärare med en passion för durian, som kan spåras tillbaka till hans barndom när han letade efter durians med sin far. År 1996 använde Darsono montong durian-trädet för att ympa flera typer av lokala durianer och började skarva över tjugo olika sorter. Med tiden började Darsonos ympade träd att frukta och producerade 30 till 40 frukter med olika egenskaper. År 2000 valdes Bawor durians från denna skörd och utsågs officiellt som en ny sort för odling. Idag odlas Bawor durians fortfarande i Banyumas, och frön och frukterna kan köpas direkt genom lokala odlare på gårdar och vägkanter. Sorten odlas också i staden Kediri i östra Java, och frukterna säljs genom leverantörer i västra, centrala och östra Java.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bawor Durian. En är enklast, tre är svårare.
| Fru matlagning | Enkelt men yum | Chiffonkaka med fyllning av Durian grädde | ||
| Daisy's Kitchen | Durian Smoothie | |||
| Kawaling Pinoy | Durian båtkaka | |||
| Bara en nypa recept | Durian mjölk godis | |||
| Sockersmulan | Durian Puff |
Nyligen delad
Någon delade Bawor Durian med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kebayoran lama durian matcher NäraSödra Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesien Cirka 54 dagar sedan, 1/14/21 Delarens kommentarer: durian bawor |
