Beskrivning / smak
Santa Teresa-citroner är stora, med en rund, långsträckt form. De är avrundade med stammens ände och avsmalnar till en punkt och visar den karakteristiska, framträdande mammillaen. De medium tjocka skalen är ljusgula och har djupa oljekörtlar som frigör en tydligt intensiv citrusarom. Det blekgula köttet är väldigt saftigt och innehåller få frön. Santa Teresa-citroner har en rik citronsmak med hög syrahalt med en lätt sötma.
Årstider / tillgänglighet
Santa Teresa-citroner finns under en kort tid under de sena vintermånaderna.
Aktuella fakta
Santa Teresa citroner är en italiensk sort av citrus limon. Enligt vissa erbjuder de den mest klassiska citronsmaken av alla sorter, men ändå en som skiljer sig från mer moderna, amerikanskt utvecklade sorter. Santa Teresa-citroner är en sjukdomsresistent hybrid av femminello ovale citron. De kallas ibland Femminello Santa Teresa citroner, Sfusato citroner eller Sorrento citroner.
Näringsvärde
Santa Teresa-citroner är en utmärkt källa till vitamin C och folat. De är en källa till kalium, magnesium, fosfor och kalcium. Santa Teresa-citroner ger utmärkta antioxidantfördelar med kombinationen av C-vitamin och sammansättningen limonin.
Applikationer
Skal, skal och juice från Santa Teresa-citroner används för både råa och kokta applikationer. I Italien är zest traditionellt parat med ansjovis eller svärdfisk och saften används ofta som ersättning för vinäger i förband och marinader. Den doftande skalen kanderas i remsor eller bitar och strös över socker. Skalet kan läggas till soppor, såser, fisk och fjäderfärätter och bakas i kakor, muffins och scones. Saften kan användas till drycker och frysta desserter. Santa Teresa-citroner lagras bra och kan förvaras vid rumstemperatur i upp till två veckor. Kyl dem i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Santa Teresa-citroner används i Italien för beredning av limoncello. De skördas när frukterna bara blir från gröna till gula. De aromatiska, oljerika skalen separeras från massan och blötläggs i alkohol under lång tid. Det serveras ofta som en aperitif efter en måltid för att underlätta matsmältningen. Övningen med att göra limoncello går till forntida Italien, men det diskuteras exakt var och vem först började göra det. Teorier om likörens ursprung inkluderar klosterbroder, fiskare som hoppas kunna avvärja kyla och skörbjugg och några ädla familjer som välkomnade besökare med glas limoncello.
Geografi / Historia
Santa Teresa-citroner är infödda på Sorrentohalvön i Italien, längs Amalfikusten vid Medelhavet. Det ursprungliga trädet upptäcktes någon gång före 1955, när det togs till USA. Det hittades oskadd i en fruktträdgård av femminello ovale citronträd som hade härjats av mal secco citrus sjukdom. Dess motstånd gjorde det populärt i områden i Italien där andra citrus träd drabbades av sjukdomen. Under 1960-talet planterades hundratals Santa Teresa-citronträd i södra Italien. Smaken och kvaliteten på Santa Teresa-citroner tillskrivs ofta de varma temperaturerna året runt, vulkanjord och hundra år gamla odlingsmetoder hos odlarna i Italien. Italienska sorter är inte kommersiellt tillgängliga i Amerika och är begränsade till specialodlare och citrusfamiljer. Santa Teresa-citroner finns i Italien, Europa, Turkiet och norra Argentina. De kan också ses på bondemarknader i södra Kalifornien och Arizona.
Receptidéer
Recept som inkluderar Santa Teresa Citroner. En är enklast, tre är svårare.
| Travlin Mad | Italienska Limoncello |
Nyligen delad
Människor har delat Santa Teresa Citroner med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter SpecialtyProducera 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 33 dagar sedan, 2/05/21 Delarens kommentarer: Santa Teresa citroner (feminello)  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 461 dagar sedan, 12/05/19 Delarens kommentarer: Santa Teresa Citroner - Den mest klassiska citronsmaken! |
