Beskrivning / smak
Pepparrotsrot är medelstor till stor i storlek, i genomsnitt 5-20 centimeter lång och 2-5 centimeter i diameter och har en smal, cylindrisk och avsmalnande form med en glödande ände. Den halv-grova huden är fast, tunn, täckt av knotrade skåror och stötar och varierar i färg från solbränna till ljusbrun. Under ytan är det vita köttet tätt, skarpt och vattenhaltigt. Pepparrotsrot har en söt smak, och när den krossas eller mals framträder en varm och skarp smak från flyktiga oljor som skapar en senapsliknande värme.
Årstider / tillgänglighet
Pepparrotsrot finns året runt, med högsäsong på senhösten och tidig vår.
Aktuella fakta
Pepparrotsrot, botaniskt klassificerad som Amoracia rusticana, är den ätbara, underjordiska roten av en flerårig växt som kan växa över en meter i höjd och är medlem i familjen Brassicaceae eller senap tillsammans med broccoli, wasabi och senap. Det finns många olika sorter av pepparrotsrot med den vanligaste är Maliner Kren, en sort med tjeckoslovakiskt arv. Liksom andra skarpa rötter används pepparrotsrot främst som smakämnen och kryddor, serveras över kokt kött, lagras i smörgåsar och blandas i såser. Roten var också en av de första föremålen som flaskades i USA 1860 som en bekväm mat och säljs fortfarande i livsmedelsbutiker som kryddad kryddor.
Näringsvärde
Pepparrot är en utmärkt källa till C-vitamin, vilket kan hjälpa till att öka immunförsvaret, och det innehåller också lite kostfiber och folat. Roten innehåller också isotiocyanat, som är den flyktiga oljan som släpps ut och ger pepparrot sin kryddiga smak när den krossas.
Applikationer
Pepparrot är bäst lämpad för råa applikationer eftersom långa värmeperioder kan minska den stickande smaken och oftast finns i färsk, torkad eller pulveriserad form. Roten används huvudsakligen som krydda och är lätt riven, malet eller rakad och blandad med vinäger för användning i såser, dressingar, soppor, sallader, blodiga marys och bakade bönor. Pepparrot görs också till en sås med gräddfil eller majonnäs och skiktas i smörgåsar, blandas i devilled ägg eller sprids över stek, prime rib och biff. Pepparrot parar bra med grillat kött som nötkött eller kyckling, skaldjur, korv, rostade rotfrukter, potatismos, tomatjuice och sparris. Växtens löv är också ätbara och har en liknande smak som roten. Pepparrotsrot håller i 1-2 veckor när den förvaras i en plastpåse med en fuktig pappershandduk i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Collinsville, Illinois, finns en internationell pepparrotfestival som hålls varje maj för att fira och öka medvetenheten om den skarpa roten. På festivalen finns pepparrotsätekonkurrenser, receptrecept och till och med spel centrerade runt roten. Collinsville är känd som en av de centrala pepparrotsproduktionsregionerna och tros odla över sextio procent av pepparrot som säljs globalt. Förutom festivalen har pepparrotsrot traditionellt använts som en av de fem bittra örterna som finns på en traditionell Seder-tallrik för judisk påsk.
Geografi / Historia
Pepparrot är infödd i Östeuropa, särskilt Ryssland och Ungern, och har använts för sina medicinska och kulinariska egenskaper sedan de antika grekerna och egyptiernas tid. Roten introducerades sedan till Västeuropa och odlades i England på 1600-talet och anlände till Amerika under 1800-talet med tillstånd av tidiga bosättare i nordost. Idag odlas pepparrot vanligt i både USA och Europa och kan hittas färsk på lokala marknader och buteljeras i stormarknader.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Framför Enoteca India St. | San Diego, Kalifornien | |
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Hantverk och handel (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornien | 619-962-5935 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego, Kalifornien | 619-398-5156 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego, Kalifornien | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-296-2101 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Fiskmarknad Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Receptidéer
Recept som innehåller pepparrotsrot. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat pepparrotsrot med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 20/12/20 Delarens kommentarer: Färsk pepparrot är alltid en godbit med alla stek!  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Altoona, WI Woodmans marknad 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NäraKlart vatten, Wisconsin, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Skördemarknad Skördemarknad och livsmedelsbutik 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Gelsons marknad Gelsons marknad - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NäraLaguna Beach, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21-06-19  Sprouts Farmers Market NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 680 dagar sedan, 30.4.19  Sprouts Farmers Market NäraFairbanks Ranch, Kalifornien, USA Cirka 726 dagar sedan, 15/3/19 Delarens kommentarer: Pepparrotsrot upptäckt på Sprouts Farmers Market. |
