Karonda fruktinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Karondafrukter är små bär, i genomsnitt 1 till 3 centimeter långa, och har en oval till oval form med böjda ändar. Bären växer i kluster av 3 till 10 frukter och mognar i olika stadier, vilket ger busken ett mångfärgat utseende. När de är unga är frukterna gröna till vita, övergår till en ljusrödrosa nyans och mognar äntligen till en mörklila, nästan svart nyans med mognad. Den tunna men tuffa huden kommer också att ändras från stram, slät och blank till något skrynklig med en del ger när den är mogen. Under ytan varierar köttet från ljusrött till karmosinrött, beroende på graden av mognad, och är vattenhaltigt och mjukt och innehåller 2 till 8 platta, bruna frön. När de skördas kan frukterna också avge en mjölkvit latex som bör tas bort innan du äter. Karondafrukter har en subtil söt, växtbaserad smak med framträdande sura, bittra, syrliga och sura toner. Varje bär varierar i smak beroende på växande miljö och mognad.

Årstider / tillgänglighet

Karondafrukter finns på sommaren till början av hösten.

Aktuella fakta

Karondafrukter, botaniskt klassificerade som Carissa carandas, är sura, subtilt söta bär som växer på en träig buske som tillhör Apocynaceae-familjen. Den forntida arten är naturaliserad i tropiska och subtropiska regioner i hela Afrika, Asien och Sydostasien och används främst som ett levande staket, medicinsk ingrediens och ätbar matkälla. Växterna varierar också i tillgänglighet, med vissa regioner i Malaysia som anser att Karondafrukter är sällsynta, medan andra områden i Indien och Afrika anser att växten är riklig. Karondafrukter är kända av många regionala namn, inklusive Kerenda eller Karanda i Malaysia, Kerendang, Buah Renda och Samarinda-frukt i Indonesien, Namdaeng och Nam Phrom i Thailand, och som Karanda, Kerenda, Bengal Currant och Caranda fruit. Karondafrukter odlas inte kommersiellt och föras från vilda växter och trädgårdsväxter som säljs på lokala marknader.

Näringsvärde

Karondafrukter är en utmärkt källa till järn som hjälper till att transportera syre i blodet och C-vitamin för att stärka immunförsvaret, öka kollagenproduktionen och minska inflammation. Frukten ger också fosfor, vitamin A och kalcium. I traditionella läkemedel i Asien och Afrika används Karondafrukter för sina antiinflammatoriska egenskaper och antas hjälpa till med matsmältningsbesvär, förkylning och influensa och anemi.

Applikationer

Karondafrukter är bäst lämpade för kokta applikationer eftersom deras sura smak neutraliseras i kombination med sötningsmedel. Frukterna kan ätas råa, men vissa bär kan ha en mycket syrlig, nästan obehaglig smak. I Thailand konsumeras färsk frukt med socker, salt eller chilipulver för att balansera de sura smakerna. Frukten blötläggs också i saltat vatten för att ta bort latexsaften och minska de bittra tonerna som finns i huden. När den pressas utstrålar Karondafrukter en ljusröd juice och skapar en attraktiv färg för drycker, smoothies och cocktails. Saften kan också kokas i en sirap och införlivas i läsk, kolsyrat vatten och fruktstansar. Förutom juice kokas Karondafrukter i gelé och sylt eller används som fyllning för bakverk som tårtor och pajer. Frukterna kan också röras till salta rätter, inklusive curryrätter, och syltas när de är unga och äts som kryddor. Karondafrukter passar bra med vanilj, kryddor som gurkmeja, currypulver, kryddnejlika, chilipulver och senapsfrön och aromater som lök, ingefära och vitlök. Hela, mogna karondafrukter förvaras 3 till 4 dagar i kylen. Frukterna börjar krympa när de minskar i färskhet.

Etnisk / kulturell information

Karondafrukter spriddes över Indien på 1800-talet när de införlivades i ett levande staket som kallades The Great Hedge of India. Barriären konstruerades av det brittiska imperiet för att förbjuda olaglig handel med salt i hela landet. Det tog över 30 år att avsluta The Great Hedge, och taggiga buskar, inklusive Karonda, planterades längs Inland Customs Line, som var en gräns som etablerades av britterna för att införa skatter på salt till regioner i Indien som inte hade smaken lätt. tillgängliga. Karonda buskar kan växa upp till fyra meter i höjd och bilda täta snår av taggiga grenar, vilket skapar en ogenomtränglig, naturlig vägg. Buskarna blandades också med döda grenar och andra arter av taggiga buskar för att skapa en barriär som inte lätt kunde förstöras. Trots de slitna ansträngningarna för att bygga The Great Hedge, revs muren så småningom när det brittiska imperiet föll, och det fanns lite kvar av staketet i vår tid. Det tomma landet som en gång beboddes av muren förvandlades till en serie vägar, men vissa Karonda-buskar kan fortfarande ses bredvid dessa vägar som en subtil påminnelse om staketet som en gång stod.

Geografi / Historia

Karondafrukter är infödda i Asien, finns i stor utsträckning i Indien och Nepal, och blommande buskar har vuxit vilda i tusentals år. Buskarna spreds över Asien under antiken till Sydostasien, främst Malaysia och Indonesien, och fortsatte att naturaliseras i tropiska regioner i Australien och Afrika. År 1912 transporterades Karonda-frukter från Middle Egypt Botanic Garden till USA, där buskarna planterades i testregioner i Kalifornien och Florida. Frukterna introducerades också till Filippinerna 1915. Idag är Karondafrukter främst födda från naturaliserade buskar och finns på lokala marknader i regioner i Indien, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, Afghanistan, Östafrika, Thailand, Vietnam, Kambodja, Malaysia , Indonesien, Filippinerna, Australien och USA.