Beskrivning / smak
Kedondong är en tropisk frukt som växer i ekvatorialklimat över hela världen. Det förändras i smak och konsistens beroende på graden av mognad. När det är omoget är frukten hård och sur med olivgrön skinn och förvandlas gradvis till en gyllengul när den mognar. När frukten är i denna färg och köttet är fast är det utsökt ätit för hand, med en härligt blommig arom och en smak som liknar ananas. Dess konsistens är våt, skarp och försiktigt sur, med strimlad hud som är tunn och blank. Även om de flesta Kedondongs är gyllengula när de är mogna är det vanligt att de varierar i färg, så mognad kan också bestämmas av lukt och känsla. När den knubbiga frukten åldras och mjuknar blir dess långa fibrer hårdare, vilket gör skivningen svår. Kedondongs blir också särskilt skarpa i detta övermogna tillstånd. Kedondongs liknar visuellt sin nära kusin, mango. Medan de är lika äggformade, med upp till fem platta frön, är de betydligt mindre och växer bara mellan 2 ½ och 3 ½ tum långa. Det mogna köttet är härligt smörgult. I sin ursprungliga miljö kan en Kedondong väga över ett pund.
Årstider / tillgänglighet
Kedondongs tillgänglighetssäsong varierar beroende på var den odlas. Frukt från Hawaii finns mellan november och april, medan frukt från Tahiti skördas mellan maj och juli.
Aktuella fakta
Känt vetenskapligt som Spondias dulcis, Kedondongs tillhör Anacardiaceae, eller sumac, familjen, tillsammans med växter som pistasch, cashewnötter och kaffeplommon. Medan indonesierna känner till frukten som Kedondong, kineserna i Singapore kallar den buah long long, vietnameserna hänvisar till den som qu cóc, Trinidadians och Costa Ricans kallar den pomme cythere, Jamaicans kallar den juni plommon, och de i Dominikanska republiken hänvisar till det som manzana de oro eller gyllene äpple. Det är också känt under namnet ambarella. Kedondong växer på träd som kan växa så högt som 60 fot, men utanför det ursprungliga området växer det vanligtvis bara till 30 eller 40 fot. Frukterna hänger från trädben i buntar på tolv eller fler och faller till marken medan de fortfarande är omogna.
Näringsvärde
En Kedondong har i genomsnitt 57 kalorier och en hel del 85% av C-vitaminet som behövs i en diet med 2000 kalorier.
Applikationer
Som skrivet ovan kan en mogen Kedondong smaksättas utomordentligt. Många föredrar smaken smyckad medan Sri Lankans njuter av att damma skivor med chilipulver och salt och malaysier och indonesier äter frukten med fisksås. Mogen frukt kan omvandlas till en utsökt sås genom att koka skivor i vatten och socker och skjutas genom en sil. Denna härliga sida, som en rik kusin till äppelmos, kan också kryddas med kanel och kokas ner till ett fruktsmör. Frukterna kan också juicas (i Jamaica tillsätts ingefära och socker) eller kokas i kokosnötkarry (som görs i södra Indien). När frukten är syrlig och omogen kan den avnjutas i ett antal konserverade livsmedel som pickles, gelé och relishes. Omogna kedondonger kan också läggas i soppor och såser för att ge deras smak när de lagar mat. Vissa njuter också av omogna Kedondongs med bara en nypa salt. Kedondong parar vackert med ett antal livsmedel och smakämnen som äpple, asiatisk päron, kokosnöt, ananas, citron, jiggery, kummin och culantro. Kedondong kan bearbetas som en mango genom att skära den längs sina stora platta frön. Dess tunna hud är ätbar men tuff och kastas ofta. Om frukterna måste fortsätta mogna, lämna dem vid rumstemperatur tills önskad konsistens och fruktfärg uppnås. Mogna frukter kan kylas (vid temperaturer på eller över 41 ° F) i upp till två veckor, men när de lämnas i kylförvaring kommer de att förlora sin gyllene färg. Om frukt kyls ska det tas ut en timme innan det serveras. Kedondongs som hålls under 41 ° F kommer att förstöra.
Etnisk / kulturell information
Många delar av Kedondong-trädet används i de områden över hela världen där det odlas. I södra Asien äts trädets läckra sura unga blad vanligt, medan indonesierna använder dem som kryddor och ångar dem också som spenat. Trädets bark är sammandragande och används av kambodjaner med andra medicinska örter för att behandla diarré. Ayurveda, den traditionella folkmedicinen i Indien, innehåller alla delar av trädet från luften för patienter med sjukdomar som diabetes, urinvägsinfektioner och öronvärk. Trädets blonda och flytande trä används för att bygga kanoter på Society Islands.
Geografi / Historia
Kedondong är infödd i Stillahavsområdena Melanesia och Polynesien. Det växer också bra i många tropiska och subtropiska områden någon annanstans i världen och finns på marknader i hela sydöstra Asien. Kedondong finns också i Zanzibar, Gabon och Australien. På västra halvklotet odlas Kedondong på Hawaii, Jamaica (där det introducerades 1782) och andra delar av Karibien, samt i fickor i hela Central- och Sydamerika. Intressant är att det ursprungliga namnet Bangkok, 'Bang Makok', översätts till 'flodstad där Kedondongs växer.'
Receptidéer
Recept som inkluderar Kedondong. En är lättast, tre är svårare.
| Butterkicap | Stekt kyckling med inlagd ambarella |
Nyligen delad
Människor har delat Kedondong med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 trädgård frukt blomning cider NäraCileungsi Kidul, Västra Java, Indonesien Cirka 361 dagar sedan, 3/13/20 Delarens kommentarer: kedondong i trädgården av sari blommande frukt  Totalt morötter för färsk frukt i södra Jakarta NäraJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dagar sedan, 1/11/20 Delarens kommentarer: kedondong i total frukt i södra jakarta  parung marknaden bogor NäraDepok, Västra Java, Indonesien Cirka 536 dagar sedan, 21/9/19 Delarens kommentarer: Kedondong i Pasar Parung Bogor  Tekka Wet Market Singapore Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Kedondong finns på de flesta tropiska traditionella marknader .. |
