| Food Buzz: History of Pears | Lyssna |
| Matfabel: päron | Lyssna |
Beskrivning / smak
Fin de Siecle-päron är medelstora till stora i storlek, med en genomsnittlig diameter på 6-7 centimeter och 6-8 centimeter i höjd och är avlånga till koniska i form med en lätt avsmalnande i stamänden. Den tunna huden har en ljusgrön bas som förvandlas till gul när den är mogen och är täckt av brunt bröst, framträdande linser och en del ros rodnar. Det vita köttet är finkornigt, krämigt och fuktigt med en liten central kärna som innehåller små svartbruna frön. När de är mogna är Fin de Siecle-päron mycket saftiga med en smörig smältande konsistens och är exceptionellt söta med mandel- och rosintoner.
Årstider / tillgänglighet
Fin de Siecle-päron finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Fin de Siecle-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en relativt gammal och sällsynt sort som är medlemmar i familjen Rosaceae tillsammans med äpplen och persikor. Ursprungligen från Belgien tros Fin de Siecle-päron ha odlats av ett frö av souvenir de lydie-päron och gynnas som en färsk ätande sort för sin smöriga konsistens och söta smak.
Näringsvärde
Fin de Siecle-päron innehåller lite kalium, fiber, kalcium och vitamin C.
Applikationer
Fin de Siecle-päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras krämiga och saftiga kött inte tål applikationer med hög värme. De anses vara en efterrättssortiment och är avsedda att avnjutas färska, out-of-hand. Fin de Siecle-päron kan skivas och blandas i löviga sallader, pastasallader och fruktsallader. De kan också skivas över yoghurt, flingor, havregryn, kakor, tårtor, smulor och serveras över vaniljglass. Fin de Siecle-päron komplimangerar nötter som pekannötter och valnötter, balsamvinäger, rucola, grönkål, radicchio, spenat, parmesan, jordgubbar, granatäpplefrön, basilika, mynta och kött som fläsk, kyckling och nötkött. De förvaras bara i ett par dagar när de förvaras i rumstemperatur.
Etnisk / kulturell information
Uttrycket 'fin de siècle' betyder 'sekelskiftet' eller 'sekelskiftet' på franska. Det är en referens till när detta päron först odlades och marknadsfördes, runt sekelskiftet.
Geografi / Historia
Fin de Siecle-päron är infödda i Belgien, och den exakta historien är i stort sett okänd. Dessa päron tros ha tagits upp av Daras de Naghin i Antwerpen, Belgien 1899 och namngavs ett år senare 1900. Idag är Fin de Siecle-päron sällsynta och finns endast i begränsade mängder på bondemarknader, specialaffärer och privata fruktträdgårdar i Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Fin de Siecle Pears. En är lättast, tre är svårare.
| Spring till köket | Päron, bacon och Brie grillad ost | |
| Det fantastiska bordet | Dubbel päronpuddingkaka med varm karamell-cognacsås | |
| Middag på Zoo | Päron vaniljsås paj |
