Melinjo lämnar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Melinjo-blad är medelstora till stora, med en genomsnittlig diameter på 3-10 centimeter och 8-20 centimeter i längd och är breda till avlånga. De platta, släta och glänsande bladen är brons när de är unga och mognar till en djup, blank grön. Växer i ett motsatt mönster, Melinjo-blad har en framträdande åderförgrening över ytan och är tunna och skarpa med smala, gröna stjälkar. Melinjo-blad har en bitter smak som smälter till en mild, söt och nötig smak när de kokas och har en mjuk, delikat konsistens.

Årstider / tillgänglighet

Melinjo löv finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Melinjo-blad, botaniskt klassificerade som Gnetum gnemon, finns på ett litet träd som kan växa upp till tjugo meter i höjd och tillhör Gnetaceae-familjen. Kallas också Gnemonträd, Daeking-träd, Joint-Fir-spenat, Bago, Belinjo, Padi Havre, Bigo, Kuliat och Meang, Melinjo-löv trivs i tropiska klimat och är födda i naturen för användning som grönsak, potherb och läkemedel växt. Vanligtvis förekommer på gatumarknaderna i Asien, Melinjo-blad anses ofta vara en sällsynthet i resten av världen och är i stort sett okända.

Näringsvärde

Melinjo-blad innehåller protein, fiber, koppar, kalium, fosfor, kalcium, järn, vitamin A, antioxidanter, zink, mangan och magnesium.

Applikationer

Melinjo-blad lämpar sig bäst för både råa och kokta applikationer som ångkokning, kokning och stekning. Med en lite slemmig konsistens som liknar spenat, används Melinjo-blad vanligtvis i malaysisk och indonesisk matlagning och blandas i kryddiga soppor, i vegetabiliska 'lodeh' -rätter och i skaldjursrätter kokta med kokosmjölk. De finns också ofta i stekrätter med ägg. Melinjo-blad passar bra med jackfrukt, morötter, gröna bönor, böngroddar, kokosnöt, galangal, lagerblad, tamarind, vitlök, lök, torkad fisk, räkor och räkorpasta. De kommer att hålla upp till två dagar när de förvaras i en lös påse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Melinjo-blad används i landsbygdssamhällena i Aceh i Indonesien och i Karbis-stammen nordöstra Indien för firande och viktiga livshändelser. Kuah pliek är en traditionell grönsakscurry som ofta görs med unga Melinjo-blad och används för keureudja och khanduri i Aceh-kulturen. I Karbi-stammen i nordöstra Indien kallar Karbis sig själva som ”barnen till Hanthu och Mehek”, Hanthu betyder Melinjo, och Mehek hänvisar till en annan vild växt. Karbis använder Melinjo-löv i religiösa ritualer, där bladen tillagas med köttet från ett offerdjur. Förutom kulinariska användningar används Melinjo-bladens saft också för ögoninfektioner.

Geografi / Historia

Melinjo löv är infödda i Asien och Sydostasien, särskilt Indonesien, Indien, Thailand, Halvöarna Malaysia, Singapore och Filippinerna. De finns också i Nya Guinea, Salomonöarna och Fiji. Det exakta ursprunget till Melinjo är okänt, men bladen har använts i Asien i århundraden och klassificerades av Carlus Linné 1767. Idag finns Melinjo-löv tillgängliga på lokala marknader i Asien, Sydostasien och utvalda Stilla havsöarna.

Receptidéer

Recept som innehåller Melinjo Leaves. En är lättast, tre är svårare.

Steemit		Melinjo Leaf Crackers
Karins recept		Padi Oats & Long Beans Stew
Tandläkare kontra kock		Stir Fry Papaya Blosson & Skipjack Tuna
Cookpad		Melinjo löv med kokosmjölk
Rött vin, god mat		Melinjo blad och räkor i kokosmjölk

Nyligen delad

Människor har delat Melinjo Leaves med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.