Beskrivning / smak
Kufri Pukhraj-potatis är medelstor till stor och är oval till avlång med en lätt klumpig form. Dess ljusbruna till guldhud är slät och är känd för sin vaxliknande konsistens. Huden har också några grunda ögon och är prickig med små bruna fläckar. Köttet är ljusgult till guld och är vaxartat, fast och tätt. När de är kokta har Kufri Pukhraj potatis en öm konsistens och en mild och jordnära smak.
Årstider / tillgänglighet
Kufri Pukhraj-potatis finns året runt i Indien.
Aktuella fakta
Kufri Pukhraj-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, odlas i Indien för att bidra till näring och skapa en inkomstkälla för internationell handel. Dessa potatis odlas i stor utsträckning på stora gårdar i Punjab och andra delstater i norra Indien. Även känd som 'Ghar wale' har potatis som Kufri Pukhraj ansetts vara en komplett matkälla av den indiska representanten för FN: s livsmedels- och jordbruksförening på grund av deras höga näringsvärde och hungersnöd. Kufri Pukhraj-potatis är mångsidig för daglig matlagning och används i en mängd olika kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Kufri Pukhraj-potatis är en utmärkt källa till C-vitamin, kalium och fiber.
Applikationer
Kufri Pukhraj-potatis passar bäst för kokta applikationer som kokning, rostning eller sautering. De kan skivas och införlivas i curryrätter, kokas i soppor, tillsättas med spenat för att göra saag aloo, används som basfyllningar för vegetariska samos, eller kombineras med torkade kryddor och färska örter för att göra en potatisstek. Dessa potatis används också i stor utsträckning i sabzis eller kokas i grillade rätter för en tandoori-smak. Kufri Pukhraj-potatis passar bra med sambar, gurkmeja, chilipulver, senapsfrön, curryblad, koriander, mangopulver, garam masala, kummin, lime, färsk chili, ingefära, färsk mynta, spenat, blomkål, morötter, ärtor, linser och kokosnötsocker. De kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval och torr plats borta från direkt solljus.
Etnisk / kulturell information
Central Potato Research Institute, som utvecklat Kufri Pukhraj och många andra potatisvarianter, är ansvarig för att utveckla majoriteten av potatisen som odlas i Indien. Det finns sju olika forskningsstationer i de olika odlingsregionerna och de flesta sorter som skapats har odlats med målet att producera potatis som hjälper till att ge förbättrad näring för en snabbt växande befolkning.
Geografi / Historia
Kufri Pukhraj-potatisen skapades 1998 av Central Potato Research Institute (CPRI) i Indien. Utvecklad speciellt för att vara värmebeständig, tidigt producerad och med hög avkastning finns Kufri Pukhraj-potatis på de lokala marknaderna i Indien och trivs i norra Indiens slätter och platåregioner i Uttar Pradesh, Bihar och västra Bengal.
