| Peacock Family Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Vita japanska äggplantor är cylindriska och långsträckta och sträcker sig från 10-20 centimeter långa beroende på den specifika sorten. Den yttre huden är slät, blank och elfenben med en spetsig grön kål eller stam. Det inre köttet är vitt och svampigt med några små ätbara frön. Vita japanska äggplantor är ömma och krämiga med en mild och lite fruktig smak.
Årstider / tillgänglighet
Vita japanska äggplantor finns tillgängliga mitt på sensommaren.
Aktuella fakta
Vita japanska äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, är medlemmar av Solanaceae, eller nattskuggfamiljen, som inkluderar potatis och tomater. De är botaniskt en frukt, men vita japanska äggplantor odlas från utsäde och behandlas som en grönsak när det gäller matlagningspreparat. Flera sorter av vit japansk aubergine finns inklusive Snowy White, White Angel och Gretel.
Näringsvärde
Vita japanska äggplantor är en utmärkt kaliumkälla och innehåller också B-vitaminer, magnesium och koppar.
Applikationer
Vita japanska äggplantor passar bäst för kokta applikationer som grillning, stekning, stekning och betning. Deras svampliknande kött absorberar lätt åtföljande smaker. Vita japanska aubergine kan skivas och användas i stekpannor, curryrätter, pizza- och pastatoppar, grytor och varma sallader. Kompletterande parningar inkluderar rucola, kronärtskockor, kikärter, kummin, sommar squash, tomater, basilika, färska ostar som feta och chevre, citrusfrukter som citron och lime, paprika, oregano, skaldjur som kammusslor och havsabborre och rostat kött som lamm och fläsk. Vita japanska äggplantor håller i upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats. Undvik kylning vid förvaring, eftersom frukten kan försämras.
Etnisk / kulturell information
Namnet aubergine utvecklades från engelska upptäcktsresande som upptäckte frukten i Asien. Den specifika sorten de hittade liknade formen på ett ägg och var elfenbenvit. Många vita auberginesorter liknar fortfarande formen på ett ägg idag, och andra som vita japaner har sedan tagit på sig en mer mager och långvarig form för att möta förändrad efterfrågan på marknaden. I modern tid föddes nya sorter, som vita japaner, och utvecklades för att erbjuda förbättrad köttkvalitet och minskad fröstorlek, eftersom frön ofta leder till bitterheten som är förknippad med aubergine.
Geografi / Historia
Vita japanska äggplantor är infödda i Japan och tros ha skapats av kinesiska sorter. Idag finns många av de vita japanska auberginesorterna på bondemarknader och specialaffärer i Asien, Europa och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller vit japansk aubergine. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat vit japansk aubergine med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 193 dagar sedan, 8/29/20  Virginia Park Bondens marknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 557 dagar sedan, 31/8/19 |
