Beskrivning / smak
Manganji-chilipeppar är långsträckta, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 12 till 15 centimeter och en diameter på 3 till 5 centimeter och har en smal, konisk form som avsmalnar till en punkt på den icke-stamänden. Bälgena bär också lätt knäppta rynkor på stamänden, och huden är slät, blank och mjuk och mognar från grön till orange-röd när den är mogen. Under tjock hud är köttet skarpt, aromatiskt och blekgrönt till rött, beroende på mognad, med ett centralt hålrum fyllt med några runda och platta, krämfärgade frön. Manganji chilipeppar har en ljus, söt och jordnära smak.
Årstider / tillgänglighet
Manganji chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Manganji-chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en söt, japansk sort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som Manganji Togarashi i Japan, är de långa gröna paprikorna en regional specialitet i Kyoto, Japan och har en unik söt, jordnär smak. Uppskattad som en traditionell peppar, är Manganji-chilipeppar högt värderade i Kyoto och Tokyo men är relativt sällsynta utanför Japan. Paprikorna används främst när de är unga och gröna och bereds i enkla beredningar för att visa upp de söta och salta smakerna.
Näringsvärde
Manganji chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att främja kollagentillväxt och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också fiber, vitaminer B9 och B6, fytokemikalier och flavonoider, vilket kan hjälpa till att rena blodet.
Applikationer
Manganji chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, stekning, grillning, bakning och rostning. Peppar är ofta rostade och toppade med bonitoflingor, sauterade och kastade med en kombination av fisksås och sojasås, smält med tempura och stekt hel, spettad för traditionell japansk yakitori, eller blåsad i olja och serveras med ett lätt strö av havssalt . I Kyoto används Manganji-chilipeppar berömt i söta recept och parar bra med choklad. En kock i Kyoto pickles Manganji chilipeppar i sojasås och salt och frystorkar dem. Paprikorna blandas sedan med mandelpralin och tillsätts till 55% kakaokoklad, vilket skapar en balans mellan både bitter och syrlig smak för att skapa en ovanlig chokladkaka. En annan kock i centrala Japan kokar hackade Manganji-chilipeppar för att extrahera saften och gör godis från den. Förutom kokta applikationer kan Manganji chilipeppar betas i en salt saltlösning för längre användning som kryddor. Manganji-chilipeppar passar bra med kött som fläsk, nötkött och fjäderfä, sojasås, riven ingefära, bonitoflingor, shiitakesvamp, daikon-rädisa, tomater, zucchini, rödlök och shisoblad. De färska paprikorna håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Känd som 'kungen av japanska chilipeppar', Manganji chilipeppar känns igen som en uppskattad kulturell grönsak i Kyoto-prefekturen i Japan. Kyotoodlade grönsaker kallas kyo yasai eller dento yasai och har traditionellt odlats i hundratals år. Det finns fyrtio olika grönsaker som betecknas som kyo yasai, inklusive Manganji-chilipeppar och mizuna, kamo-aubergine och en lång, grön lök som heter kujo negi. Paprika namngavs efter Manganji-templet i Maizuru City i norra Kyoto, och det antika templet är en del av den japanska buddhismens sekt Nichiren, som först grundades i slutet av 8-talet under Heian-perioden.
Geografi / Historia
Manganji-chilipeppar är infödda i Maizuru, som är en stad i Kyoto-prefekturen i Japan och skapades på 1920-talet av japanska odlare. Manganji-chilipeppar tros vara en korsning mellan en fushimi togarashi och en Kaliforniens underbar paprika-sort, och är efterkommande av ursprungliga pepparsorter som introducerades från Central- och Sydamerika av portugisiska upptäcktsresande på 1500-talet. Idag odlas och odlas Manganji-chilipeppar i stor utsträckning i Japan och finns också tillgängliga via frökataloger online för hemträdgårdsanvändning i Asien, Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Manganji Peppers. En är lättast, tre är svårare.
| Kyoyasai Kyoto | Friterad Manganji Chillis fylld med malet kött | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji paprika Kinpira |
Nyligen delad
Människor har delat Manganji Peppers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 588 dagar sedan, 31-07-19 Delarens kommentarer: Manganji Peppers in på Flora Bella Organics!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 602 dagar sedan, 17-07-19 Delarens kommentarer: Flora Bella Organics tar med paprika! |
