Beskrivning / smak
Våt vitlök är något större än torkad vitlök och har en lökformig bas som avsmalnar i en tjock, långsträckt stjälk. Glödlampan varierar i färg från skarpt vitt till en blandning av vita och lila nyanser och är slät med ljusa ränder och ränder. Inuti glödlampan har de hårda, pappersformiga membranen ännu inte bildats och lämnar några stora vita kryddnejlikor tätt klumpade ihop, och det mjuka köttet är skarpt, vattenhaltigt och helt ätbart. De fasta, ljusgröna stjälkarna är också ätliga och är krispiga och saftiga med en fräsch, grön smak som påminner om vårlök. Våt vitlök är slät och lätt skarp, mindre kryddig än torkad vitlök och har en söt och nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Våt vitlök finns på våren till början av sommaren.
Aktuella fakta
Våt vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är unga, färska lökar som inte har torkats eller härdats och är medlemmar i familjen Amaryllidaceae. Visar sig i form som en torkad vitlök, men är större i storlek och saknar pappersformiga, hårda skinn och membran. Våt vitlök är vanligtvis säsongens första skörd, skördas för hand i ett omoget stadium och är endast tillgänglig för en kort tid. Användningen av våt vitlök har funnits i århundraden i vissa kulturer, men den har nyligen ökat i popularitet bland vanliga färska marknader eftersom fler kockar och hemmakockar letar efter gourmet, färska smaker. Kockar gynnar våt vitlök för sin milda smak och ömma konsistens, och både glödlampan och stjälkarna kan användas i en mängd olika råa och kokta applikationer.
Näringsvärde
Våt vitlök innehåller vitaminerna B6 och C, kalcium, fosfor, koppar, selen och mangan.
Applikationer
Våt vitlök kan konsumeras rå eftersom dess ömma kött är mildare och mindre skarpt än dess torkade motsvarighet. Både stjälken och glödlampan kan skäras tunt och blandas i sallader, strö över soppor, användas som toppning på pizza eller skiktas i smörgåsar. Våt vitlök kan också sauteras som en sidrätter, kokas i omeletter, rostas och spridas på rostat bröd eller bakad potatis, kokas snabbt i stekpannor, blandas i pasta eller risotto eller blandas i pesto. Våt vitlök passar bra med radicchio, spenat och rucola, rödbetor, morötter, broccoli, ärtor, paprika, svamp, potatis, pak choi och getmassa. Den färska vitlöken håller i upp till sju dagar när den förvaras i kylskåpet och den kan också hängas, torkas och förvaras på en sval, mörk och torr plats i upp till nio månader. När den torkas krymper glödlampan avsevärt och kan bli mindre än vanlig torkad vitlök eftersom våt vitlök skördas innan glödlampan når full mognad.
Etnisk / kulturell information
I Europa är våt vitlök populär i Frankrike för sin milda smak och är en favoriserad ingrediens i ljusa vårrätter med nya potatis, gröna ärtor och sparris. Betraktas som ett specialföremål på grund av sin korta säsong, är våt vitlök högt ansedd av franska kockar och har blivit allt populärare på trendiga restauranger i Frankrike som ett unikt sätt att lägga till subtil smak till vårrätter utan den skarpa kryddan av torkad vitlök. Förutom våt vitlök har rökt vitlök blivit en trendig smak i Frankrike för att diversifiera användningen av vitlök i rätter. Våt vitlök har också vuxit i popularitet bland trädgårdsmästare i England för sin natur utan avfall eftersom både stjälken och glödlampan är ätbara. Vissa trädgårdsmästare väljer till och med att plantera en liten del vitlök i sina trädgårdar för det enda syftet att skörda den i sitt nya skede.
Geografi / Historia
Vitlök är infödd i Centralasien, med uppgifter som går tillbaka över sex tusen år och har odlats sedan antiken. Lökarna sprids sedan över hela Europa via korstågen och till Amerika via franska, portugisiska och spanska upptäcktsresande. Våt vitlök, eller de unga lökarna av många olika sorter, har också använts i hundratals år och kan hittas genom kommersiella gårdar, i trädgårdar och genom bondemarknader i Nord-, Central- och Sydamerika, Europa, Asien, Afrika och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar våt vitlök. En är enklast, tre är svårare.
| Allt jag äter | Pizzabröd för våt vitlök och Tiger Tomato Salad |
Nyligen delad
Någon delade Wet Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
skillnad mellan björnbär och boysenbär
 Leucadia bondemarknad Divine Harvest Farm 661-525-2870 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 654 dagar sedan, 5/26/19 |
