| Medallion Farm LLC |
Beskrivning / smak
Knucklehead-pumpor är små till medelstora, i genomsnitt trettio centimeter höga, tjugofem centimeter i diameter och väger 12-16 pund och är upprätt, långsträckta och ovala. Skalet har vertikal räffling, mognar från mörkgrön till ljusorange och är täckt av vårtor, skorper eller stötar som ansluter till en grov, grönbrun vinkelstam. Vissa vårtor kan också förvandlas från mörkgrön till orange, men vissa kan också förbli gröna när de är mogna. Köttet är gulorange, tätt och tjockt och innehåller ett centralt hålrum med lite massa och platta, krämfärgade frön. När de är kokta är Knucklehead-pumpor släta och ömma med en mycket söt, mild smak.
Årstider / tillgänglighet
Knucklehead pumpor är tillgängliga på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Knucklehead-pumpor, botaniskt klassificerade som Cucurbita pepo, är en hybridsort som växer på efterföljande vinstockar och är medlemmar i familjen Cucurbitaceae tillsammans med kalebasser och squash. Knucklehead pumpor är en del av en speciallinje känd som Superfreak som utvecklades av Siegers Seed Co. i Holland, Michigan. Tillsammans med gåshudskalebassen föddes dessa frukter avsiktligt för sin våriga hud och stora, långsträckta storlek för att skapa unika höstaccent och ovanliga snidpumpor. Knucklehead-pumpor används oftast som en dekorativ pumpa för att göra jack o'lanterns och kan också användas i söta och salta kulinariska applikationer.
Näringsvärde
Knucklehead-pumpor innehåller betakaroten, magnesium, vitamin A och kalium.
Applikationer
Knucklehead-pumpor passar bäst för kokta applikationer som bakning, rostning eller kokning. De kan tillagas och kombineras med rostade vintergrönsaker som sidrätter, skivas och blandas i gröna sallader eller renas och blandas i soppor. Knucklehead-pumpor kan också användas i söta applikationer som bröd, kakor, muffins, tårtor, pudding, pajer, kakor och vaniljsås. Förutom köttet kan fröna rengöras, rostas och saltas som ett krispigt mellanmål. Knucklehead pumpor passar bra med kött som kalkon, korv, fjäderfä och nötkött, ägg, lök, selleri, morötter, ingefära, vitlök, paprika, sötpotatis, tomater, granatäpplefrön, rucola, grönkål och kryddor och örter som garam masala, paprika, kummin, lagerblad, timjan och oregano. De kommer att förvaras i ett par månader när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Warty pumpor har blivit en ny trend på marknaden och har vuxit i popularitet sedan början av 2000-talet. Ursprungligen letade konsumenter bara efter släta pumpor att köpa för snidning och ansågs pumpor med vårtor ohälsosamma eller defekta. Jordbrukare skulle sedan odla upp vårtor för att bara skapa släta pumpasorter. När tiden gick började konsumenterna leta efter fler nya och unika sorter för att fylla behovet av kreativa jack o'lanterns. Sieger Seed Company erkände förändringen på marknaden och började avsiktligt avla sorter med vårtor och stötar. Dessa sorter har ett ovanligt, otroligt utseende som har blivit alltmer populärt för jack o'lanterns och marknadsförs kraftigt som den nya snidpumpan.
Geografi / Historia
Knucklehead-pumpor skapades 2008 i Holland, Michigan av Siegers Seed Company. Det tog över tio generationer av korsning för att skapa sorten täckt av vårtor, och idag finns Knucklehead-pumpor på specialaffärer, bondemarknader och genom online-frökataloger för hemträdgård i USA och Kanada.
