Beskrivning / smak
Ti blad är stora i storlek och är smala, avlånga eller lansettformade, med en genomsnittlig längd på 30-60 centimeter och 8-10 centimeter i bredd. De gröna bladen är släta, glänsande och smidiga och kan förändras i nyanser beroende på säsong och klimat. Ti blad har en framträdande mittribba på undersidan som sträcker sig längs bladet och bladen växer i spiralkluster på grenarna. Ti blad, när de används som en omslag i kokta beredningar, ger en subtil gräsig smak och arom.
Årstider / tillgänglighet
Ti blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Ti blad, botaniskt klassificerade som Cordyline fruticosa, växer på en vintergrön buske som kan nå upp till fyra meter i höjd och är medlemmar i Asparagaceae, eller sparrisfamiljen. Även känd som Hawaii-lycka, Ki-löv, Palmlilja, Lauti, 'Auti och kålpalm, har Ti-blad traditionellt använts i hawaiisk kultur för sina kulinariska egenskaper och som ett naturligt material för att göra leis, hulakjolar och sandaler. Ti Leaves kan också användas som garnering på serveringsfat eller som enskilda tallrikar för servering av aptitretare, sallader och förrätter.
Näringsvärde
Ti löv konsumeras inte vanligtvis, men när de kokas och används som te, tros de hjälpa till att minska muskelspänningar och trängsel i bröstet.
Applikationer
Ti blad lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning, grillning och ångning. När de är mogna blir bladen klara och fibrösa och konsumeras ofta inte. De används huvudsakligen som en omslag för att grilla eller ånga fisk, taro eller fläsk och kan också användas för att forma fickor eller båtar för att göra en form för tillagning av vanilj och puddingar. Ti-blad används för att göra den traditionella hawaiiska maträtten Lau Lau, som inkluderar att förpacka olika kött i Ti-blad och ånga dem i en underjordisk ugn eller imu. Ti blad kan också användas istället för majsskal när man gör tamales eller pasteller. De håller i upp till fem dagar när de förpackas i en fuktig pappershandduk i kylskåpet och kan också frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Ti blad användes ofta i södra Stilla havet för medicinska teer, matemballage och som byggmaterial. De användes för att tillverka halmtak, regnkappar, kläder, rep, sandaler, fisknät, serveringsplattor och koppar. Ti blad användes också medicinskt av forntida polynesier för att behandla olika sjukdomar. Bladen kunde kokas för att göra ett te som sägs hjälpa till att slappna av och lindra muskelspänningar, och de unga bladen kunde kokas och användas för att hjälpa till med trängsel i andningsvägarna. Ti blad var också vanligt lindade runt heta stenar och användes som en kompress för skador och användes som ett bandage. Idag planteras fortfarande ti-växter runt hus på Hawaii som ett sätt att ge lycka till och används i luaus för kjolar, dekorationer och matomslag.
Geografi / Historia
Ti-växten tros vara infödd i sydöstra Asien och Stillahavsöarna. Anläggningen introducerades sedan till Hawaiiöarna och Nya Zeeland via polynesiska bosättare som kallades Kanaka Maoli. Idag finns Ti-blad på nya marknader och trivs i de varma tropiska regionerna i sydöstra Asien, Australien, Hawaii, Nya Zeeland, delar av Florida och hela södra Stilla havet.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
Receptidéer
Recept som inkluderar gröna ti blad. En är enklast, tre är svårare.
