| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Bananskal är det yttre skyddet senare av den vanliga gula bananen. Bananer växer i buntar med 6-8 bananer per bunt och har i genomsnitt 15 centimeter till 23 centimeter i storlek. Den medeltjocka, signaturgula bananskal mognar från en djupgrön färg till gul och så småningom fräkna med bruna fläckar tills den så småningom blir helt brun. Bananskalet innesluter och skyddar ett elfenbenskrämfärgat, halvstärkelsekött. Bananskal är fibrösa och tjockare när de är mogna, men blir tunnare och sötare när de mognar.
Årstider / tillgänglighet
Bananskal finns året runt och är allmänt tillgänglig.
Aktuella fakta
Bananer tillhör släktet Musa, som innehåller både bananer och plantaner. Kockar runt om i världen som fokuserar på en rörelse utan avfall i restaurangbranschen och använder bananskal som häftklammer i sina menyer. Kock Davin från Wrench and Rodent i Oceanside, Kalifornien, erbjuder Banana Peel Taco, eller som ett tillägg till smoothies
Näringsvärde
Bananskalar har betydande mängder fiber, vitamin C, vitamin b-6, kalium och magnesium. Bananskalar är också rika på antioxidanten Lutein, som har varit känt för att skydda och förbättra ögons hälsa, och tryptofan, som hjälper kroppen att producera serotonin.
Applikationer
Bananskalar kan användas i både kokta och råa applikationer, som stekning, bakning, stekning, rostning eller tillsättning av smoothies. Traditionella recept som använder bananskalar inkluderar curry, chutneys och en keraliträtt som kallas Thoran, som ofta använder kål, kokosnöt och curryblad. Bananskalar kan också användas för att göra bananskalvinäger eller för att brygga te.
Etnisk / kulturell information
Bananskal har traditionellt konsumerats av kulturer runt om i världen i århundraden. Bananskalar har också varit kända för att ha medicinska användningar, såsom att lindra huvudvärk, eller lindra klåda från gift ek eller myggbett, och till och med minska utseendet på rynkor. Gnugga bara insidan av skalet på huden i 10-15 minuter för att känna obehag.
Geografi / Historia
Bananer är infödda i Sydostasien och når så långt söderut som norra Australien. Arkeologiska bevis tyder på att de odlades i Papua Nya Guinea så länge som 5000 f.Kr. De fördes västerut av arabiska erövrar år 327 f.Kr. och flyttade från Mindre Asien till Afrika och slutligen till den nya världen. Det var 1899 som bananer blev en allmänt erkänd frukt, när United Fruit Company startade verksamhet i USA. Bananer är för närvarande världens fjärde största fruktgrödor.
Receptidéer
Recept som innehåller bananskalar. En är lättast, tre är svårare.
