Beskrivning / smak
Oaken Pin äpplen är koniska eller äggformade, med en vacker röd spolning och röda ränder över en gul bakgrund. Köttet är fast och skarpt och tenderar mot torrt snarare än saftigt. Smaken på Oaken Pin kan variera beroende på år. Om frukterna får tillräckligt med sol, utvecklar de en mycket stark, rik, klassisk äpplesmak, nästan aromatisk. Äpplen som inte får rätt sol har mindre utvecklad, mer syrlig smak som är mycket mindre trevlig.
Årstider / tillgänglighet
Oaken Pin äpplen finns på hösten.
Aktuella fakta
Oaken Pin äpplen är en antik engelsk sort av äpplen (Malus domestica) från 1800-talet. En mycket gammal variation av Oaken Pin från minst 1600-talet som identifierats i litteraturen är förmodligen inte densamma som den något nyare Oaken Pin, även om de delar samma namn.
Näringsvärde
Ett medium äpple innehåller cirka 95 kalorier och består mestadels av vatten och kolhydrater. Det har också cirka 4 gram fiber, vilket förbättrar matsmältningen, sänker blodsockernivån och upprätthåller friska bakterier i matsmältningssystemet. Äpplen innehåller också C-vitamin och andra antioxidanter, tillsammans med mindre mängder kalium.
Applikationer
Oaken Pin äts främst som ett dessertäpple, men kan också användas för bakning. När Oaken Pin juiceras producerar den en rosa gul juice med honungsarom. Koppla ihop med nötter som pekannötter, valnötter och mandel med traditionella äpplekryddor som kanel, muskotnöt och kryddnejlika eller till och med grönsaker som kål, lök och rödbetor. Denna sort håller inte särskilt bra och bör användas inom en månad när den förvaras i kylskåp.
Etnisk / kulturell information
Namnet på detta äpple kan tyckas konstigt, men det är faktiskt uppkallat efter sin form. Oaken Pins är äggformade och liknar gamla trästift som tidigare användes för att fästa dörrarna. Stiften används inte längre, men äpplet och dess ovanliga namn fastnade.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Oaken Pin är okänt, men denna sort kommer sannolikt från Devon (kanske Exe Valley), England någon gång på 1800-talet. Vid 1920-talet odlades träden mycket i området Exmoor i Devon. De växer bra i tempererade klimat.
Receptidéer
Recept som inkluderar Oaken Pin (of Taylor) äpplen. En är enklast, tre är svårare.
