| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Den gula brandywine-tomaten är en stor gyllengul tomat som kan väga upp till två pund. Dess saftiga, aprikosfärgade kött har en robust smak som är både söt och tillfredsställande sur, mer än andra orange eller gulfärgade tomater, men inte som tårta. Utseendet på gula brandywine-tomater kan förändras från ett år till nästa, med vissa frukter som har slät hud medan andra är så räfflade eller kammade att de liknar en pumpa. Tomatväxten är en obestämd eller vinstockande sort med potatislövverk, kännetecknande för äkta Brandywine-tomatkulturer, med den stora frukten som växer längs spridande vinstockar med släta kanter, mörkgröna blad.
Årstider / tillgänglighet
Gula brandywine-tomater är tillgängliga från sommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Gula brandywine-tomater klassificeras botaniskt som Lycopersicon esculentum cv. Gul konjakvin. Som alla tomater är de medlemmar i nattskuggfamiljen eller Solanaceae-familjen, tillsammans med andra livsmedelsproducerande växter som äggplantor, potatis och varm paprika. Yellow Brandywine är en arvssort, och per definition är den öppenbestämd, i motsats till hybrid, så fröna växer sanna mot föräldrarna. Medan alla arvsorter är öppna pollinerade, är inte alla öppna pollinerade sorter arvestyper.
Näringsvärde
Gula brandywine-tomater innehåller mycket vitamin A, D-vitamin och kalium. De har de fyra stora karotenoiderna och förser kroppen med stora mängder lykopen, en kraftfull antioxidant.
Applikationer
Liksom alla arvsmassa-biffstomater, är den krämiga konsistensen och den överdådiga smakprofilen hos Yellow Brandywine bäst åtnjutas okokt. Den gula Brandywine-tomatens varma färg ger ett ljust stänk till sallader, smörgåsar och aptitretare. The Yellow Brandywine kan också vara ett underbart tillskott på pizzor, hamburgare eller bruschetta, och det passar bra med färsk getost, mozzarella och basilika. Dessa känsliga frukter bör lagras i enstaka lager för att inte krossa dem. För att hålla gula brandywine-tomater som bäst, förvara dem i ett svalt, väl ventilerat utrymme snarare än kylskåpet och förvara dem i lådor eller papperspåsar. Kylning bör endast användas för att sakta ner sönderfallsprocessen när tomaterna är helt mogna.
Etnisk / kulturell information
Sedan 1991 har gula brandywine-tomater blivit en favorit bland amerikanska arvsorter. I synnerhet Platfoot-stammen av Yellow Brandywine, från Gary Platfoot i Ohio, anses av många vara den bästa Yellow Brandywine-tomaten. Platfoot-stammen producerar mjukare frukt med färre fläckar, liksom högre avkastning av de vackra gyllengula tomaterna än den ursprungliga stammen från Charles Knoy från Indiana 1991, samtidigt som den erbjuder samma otroligt rik och utsökt smak.
Geografi / Historia
Yellow Brandywine-tomaten kom in på den kommersiella jordbruksscenen genom Johnny's Select Seeds efter att ha skickats till företaget av författaren och tomatexperten Craig LeHoullier. 1991 fick LeHoullier ett exemplar från Barbara Lund i Ohio, som enligt uppgift hade fått kultivaren från Charles Knoy från Indiana. Idag är Yellow Brandywine-tomater en av de mest populära och välkända arvstomatsorterna på marknaden. Yellow Brandywine behöver en lång säsong och drar nytta av varma nätter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Vons NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 556 dagar sedan, 9/01/19 Delarens kommentarer: Trevliga Heirloom-tomater på Vons! |
