Katakuri blommar information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Katakuri är en söt och skarp Sansai vars blommor, löv, stjälkar och lökar är ätbara. Dess form är lång och har ovala, spetsiga blad med en fläckig grön och brun färg. De blek lila blommorna blommar nedåt och håller bara i några veckor varje vår. Deras kronblad är krullade tillbaka med en anther och stamens som är stora och fylliga jämfört med storleken på blommakronbladen.

Årstider / tillgänglighet

Katakuri är tillgängliga under vårmånaderna.

Aktuella fakta

Katakuri, även känd som den japanska hundens tandviolett och öringliljan, är en örtartad perenn och medlem av liljefamiljen. Vetenskapligt känt som Erythronium japonicum, ordet Erythronium kom från erythros vilket betyder rött på grekiska eftersom europeiskt ursprung Katakuri blommar med röda blommor.

Näringsvärde

Katakuri-ko-pulver som är tillverkat av Katakuri finns på apotek eftersom det används i kinesisk medicin. Katakuri-ko-pulver kan användas som ett laxermedel samt göras till en pasta och användas som en komprimering på kroppen vid behandling av trauma.

Applikationer

Katakuris estetiska skönhet kan visas genom att använda dem i tempuraförberedelser. Dessutom är blommorna mjuka och ömma så att de kan användas råa i sallader och desserter som accent. Deras söta smak kommer att komplettera Ohitashi, marinerad mat, vinägerbaserade rätter, soppor, stir-fries och Takikomi gohan. Katakuri har kort hållbarhet, därför är det bäst att äta dem så snart de skördas. Om du behöver lagra dem, lägg dem i en plastpåse eller linda dem i en tidning och använd dem inom några dagar. För långvarig lagring kan de också kokas och torkas i solen eller kokas och frysas för framtida användning.

Etnisk / kulturell information

På blommans språk betyder Katakuri första kärlek. Katakuri fick sin namn från sitt utseende genom att blomman ser ut som en lutande korg. Dessutom kom namnet Dog's Tooth violet från dess rot som liknar en hunds tand.

Geografi / Historia

Katakuri är infödda i centrala och norra Japan, den koreanska halvön, östra Kina och Europa. För att möta efterfrågan på marknaden tillverkas Katakuri-ko-pulver som används vid matlagning vanligtvis från stärkelse av potatis eller majs i Japan idag, men det används enbart av Katakuris lökar som innehåller högkvalitativa stärkelse. Under en tid hittades vanligtvis Katakuri överallt i Japan, idag har de blivit så sällsynta Sansai att lokala invånare har börjat arbeta med deras bevarande de senaste åren. De växer ofta gregariously och föredrar lövfällande bredbladiga skogar med bambugräs och ogräs för att skydda dem.