Beskrivning / smak
Orientaliska betningmeloner är smala frukter, i genomsnitt 20 till 30 centimeter långa och 8 till 10 centimeter i diameter och har en cylindrisk, långsträckt form med rundade ändar. Huden är blank, slät, tunn och ljusgrön, med vissa sorter med svaga grön-gula ränder. Under ytan är köttet ljusgrönt till vitt och är skarpt, vattenhaltigt och fast, med många små frön som är platta, blekgula och bittra. Orientaliska betningsmeloner är krispiga med en mild, söt och subtilt sur smak. När den kokas bibehåller melonen sin fasta och skarpa konsistens och har en neutral smak och absorberar ofta andra smaker.
Årstider / tillgänglighet
Orientaliska betningsmeloner finns på hösten till början av våren.
Aktuella fakta
Orientalisk betning meloner, botaniskt klassificerad som Cucumis melo var. conomon, är långsträckta frukter som tillhör familjen Cucurbitaceae. Det finns många olika varianter av orientaliska betningmeloner som vanligtvis är märkta och odlade i hela Asien, och frukterna har traditionellt jästats till pickles som en konserveringsmetod. Orientaliska betningsmeloner producerades en gång i stor utsträckning, men i dag har konsten att beta mat kraftigt minskat på grund av kylskåp och förmågan att lagra färska livsmedel snabbt. Frukten finns främst i hemträdgårdar och lokala marknader i hela Asien.
Näringsvärde
Orientaliska betningsmeloner är en bra kaliumkälla, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåerna i kroppen och innehålla vitamin A, C och B. Frukterna ger också lite järn, magnesium och fosfor.
Applikationer
Orientaliska betningmeloner är bäst lämpade för inlagda och kokta applikationer som stekning, simning och sautering. Frukten väljs främst när de är unga och fasta och används på samma sätt som grönsaker i stekpannor, curry och grytor. Vi rekommenderar att du tar bort fröna innan du lagar mat, eftersom fröna kan ge en bitter smak i skålen om de värms upp. Orientaliska betningsmeloner kan också blandas färska till en drink, hackas och kastas i sallader eller kokas i sambars och chutney. Förutom kokta applikationer jäses orientaliska betningsmeloner till pickles och konsumeras som ett komplement till risrätter, grytor, soppor, nudlar och grönsaker. I Japan är picklesna allmänt kända som narazuke och är genomsyrade av en marinad gjord av skullmull. Orientaliska betningsmeloner passar bra med svamp, aubergine, pinjenötter, chilipeppar, tamarind, kött som fjäderfä, nötkött eller fläsk, tofu, misosoppa, öl och skull. De färska melonerna håller i upp till en månad när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Japan är Katsura-uri en orientalisk betningsmelon arvsmassa som är djupt kopplad till Kyotos kultur och historia. Meloner ses som en kylande mat i traditionella läkemedel och används också för att förbättra matsmältningen. Övningen med att beta meloner i Japan går tillbaka till antiken och melonerna var så högt uppskattade att de odlades i Katsura Imperial Villa på 1600-talet. Konstruerad av prins Toshihito anses Katsura Imperial Villa vara ett av de största exemplen på japansk arkitektur och design, och villan har en expansiv trädgård där den kejserliga familjen ofta skulle besöka ett fält i Katsura-uri för att observera mognadsstadierna. . Orientaliska betningmeloner finns också på Gion-Matsuri, som är en traditionell sommarfestival som hölls i juli i Kyoto. Den inlagda Katsura-uri är ett favorit mellanmål och tillbehör till måltiderna under firandet och tros vara en mat som hedrar festivalens berömda helgedom.
Geografi / Historia
Orientaliska betningmeloner är infödda i Asien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Det finns många olika sorter av orientaliska betningmeloner som traditionellt har odlats i Indien, Kina, Korea, Japan och Sydostasien, och melonerna nämndes till och med i en kinesisk text som går tillbaka till 560 fvt. Idag odlas orientaliska betningmeloner i stor utsträckning i Asien, särskilt i Japan, Taiwan och Kina och finns på lokala marknader och i trädgårdar.
