| Rancho Del Sol | Hemsida |
Beskrivning / smak
Yuzu kalkblad lämnar små till medelstora och har smala, lansettformade eller elliptiska form. De gröna bladen har en mörk, blank glans på ytan och har en ljusgrön, matt undersida. Det finns också en framträdande, central ven som löper längs bladets längd. Yuzu kalkblad är mycket aromatiska och har en rik oljehalt. När de krossas släpper de en kryddig citrus smak och doft som kan beskrivas som en korsning mellan yuzu fruktjuice och tall. Yuzu-trädet producerar också frukt med tjocka, rullstenar och luddigt kött, och dess grenar och kvistar är täckta av skarpa ryggar som kan mäta upp till fem millimeter långa.
Årstider / tillgänglighet
Yuzu kalkblad är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Yuzu kalkblad, botaniskt klassificerade som Citrus junos, växer på en buske eller ett litet träd och tillhör Rutaceae eller citrusfamiljen. Även känd som japansk citron och Yuja, har yuzu lindar inget kalkförälder och är en hybrid mellan satsuma mandarin och ichang papeda. Yuzu-träd odlas främst för sin frukt, men deras blad används för att smaka te och tvål. Japan är en av de bästa odlarna av yuzu lindträd och ungefär hälften av produktionen kommer från ön Shikoku, känd för sina yuzu-lundar. Ön är också känd för att mata sina kycklingar med yuzu, vilket resulterar i ägg med en liknande smakprofil som Yuzu-blad och frukt.
Näringsvärde
Yuzu kalkblad innehåller viktiga vitaminer som C-vitamin och föreningar som har visat sig ha antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Yuzu kalkblad används ofta som smakämnen och är genomsyrade av kokande vatten för att göra te i Japan och Korea. De används också för att lägga till smak i curryrätter, stekpannor, grytor och soppor. För att hjälpa till att frigöra smak, färska Yuzu lime blad är blåmärkta, sönderrivna eller skärs i mindre bitar. Yuzu kalkblad håller i upp till fem dagar när de förvaras i en plastpåse i kylen. De kan också torkas eller frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Yuzu kalkblad antas ha använts i traditionellt koreanskt citronte, vilket är en hälsodryck som tas som ett matsmältningsmedel och en immunförstärkare. Teet har rapporterats hjälpa till att lindra halsont, minska feber och hjälpa till att lugna upprörd mag. I Korea anses Yuzu-kalkblad också ha antiparasitiska egenskaper och sägs hjälpa till med tarmmaskar.
Geografi / Historia
Yuzu limefrukter är infödda i Östasien och tros ha hittats först växande vilda i Tibet och Kina. De sprids sedan till Korea och Japan under Tang-dynastin mellan 618-907 CE. Idag finns Yuzu kalkblad på specialaffärer och marknader i Japan, Korea, Kina, Europa och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Yuzu Lime Leaves. En är enklast, tre är svårare.
| Blog Utforska | Sweet Lime Rasam |
