| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Piratsallat är medelstor och har i genomsnitt trettio centimeter i diameter och har lösa, vikta löv som bildar ett tätt huvud på storleken av en softball. De skrynklade bladen är mörkgröna med karmosinröda kanter och kan ha lite brunt fläckar, även känd som sten. I mitten av huvudet är hjärtat vitt och krispigt och övergår till en ljusgrön nyans när den ansluts till bladet. Piratblad är skarpa med en silkeslen konsistens och har en komplex och lite bitter söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Piratsallat finns tillgängligt året runt, med högsäsong på vintern till våren.
Aktuella fakta
Piratsallat, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en tysk, röd smörhuvudsort som tillhör Asteraceae-familjen. Även känd som Sprenkel och Brauner Trotzkopf, är Pirat en arvsallad som kan växa 15-20 centimeter i höjd och värderas av kockar och hemmakockar för sina flerfärgade, smöriga löv.
Näringsvärde
Piratsallat innehåller lite C-vitamin, vitamin A, koppar, fosfor och kalium.
Applikationer
Piratsallat passar bäst för råa applikationer eftersom dess konsistens och milda, subtila smak kompletterar djärva ingredienser och ljusa, fruktiga smaker. Piratsallat används vanligtvis som huvudingrediens i en enkel sallad tillsammans med ingredienser som schalottenlök, fänkål, purjolök, dill, ädelost, tomater, äpplen, päron, rödbetor, melon, nötter, bacon, basilika, mynta och torkad frukt. Den kan strimlas, rivas eller skivas på mitten och klädd i vinägretter. Bladen kan också tas bort från basen och användas för färg och konsistens ovanpå hamburgare, smörgåsar, omslag och sommarrullar. Pirat kommer att hålla i upp till en vecka när den förpackas i pappershanddukar, förseglas i en behållare och förvaras i den skarpare lådan i kylen.
Etnisk / kulturell information
Piratsallat är känt under många namn, inklusive Sprenkel, vilket betyder fläck på tyska, Pirat som betyder pirat på tyska och Brauner Trotzkopf, som betyder brunt envis huvud på tyska, tänkt att hänvisa till salladens motstånd mot bultning. Det är också en favorit butterhead-sort bland trädgårdsmästare eftersom den motstår dunig mögel, spetsförbränning och vit mögel.
Geografi / Historia
Pirat är infödd i Alperna och är en tysk arvsallad som är en ättling till den franska arvet, Merveille des Quatre Saisons, även känd som de fyra säsongernas under. Idag finns piratsallat på bondemarknader och specialaffärer i Europa, Asien och Nordamerika.
