Beskrivning / smak
Pumpa squash är medelstor till stor i storlek och är kort, squat och globulär i form, liknar formen och färgen på den klassiska orange pumpan. Huden är slät, fast och ofta fodrad med vertikala fördjupningar och är ansluten till en kort, grov, ljusbrun stam. När squashen mognar blir huden från grön till ljus orange. Det tjocka, täta köttet är ljusorange när det är moget och omger ett stort hålrum som innehåller trådig massa och många stora, platta, krämfärgade frön. När det är kokt är Pumpkin squash ömt och erbjuder en mild smak med söta och nötiga smaker.
Årstider / tillgänglighet
Pumpa squash är tillgänglig året runt, med högsäsong på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Pumpa squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, växer på en lång viningväxt och är en del av familjen Cucurbitaceae tillsammans med kalebasser. Pumpa squash är den vanligaste squashen som odlas i Indien och är en viktig daglig matkälla för vegetariska hushåll. I Indien har varje stat ett annat namn för denna vanligt förekommande grönsak. På hindi är squashen också känd som 'Kaddu', i Telugu som 'Gummadikaya', och på tamil kallas det lokalt 'Pushnicai'. Pumpkin squash används året runt i indiskt kök i både salta och söta beredningar. och värderas för sin ömma struktur och söta, nötiga smak.
Näringsvärde
Pumpa squash är rik på vitamin A, E och C, kalium, fiber, järn och karotenoider som betakaroten och lutein. Fröna från Pumpkin squash är rika på zink, järn, mangan, magnesium och omega-3 fettsyror.
Applikationer
Pumpa squash är bäst lämpad för kokta applikationer som bakning, kokning, ångning och rostning. En av de mest populära beredningarna är användningen av Pumpkin squash med torra kryddor och linsåsbaserade curryrätter. Inte begränsat till curryrätter, är Pumpkin squash också en vanlig ingrediens som används i indiska sötsaker som kheer, som är rispudding och halwa som är en söt efterrätt gjord av morötter, mjölk, socker och smör. Dess mångsidiga smak gör att den kan vara en del av kryddiga, söta eller salta beredningar. Pumpa squash serveras vanligtvis tillsammans med ris och daal eller med bröd som naan och puri. Frön från Pumpkin squash anses också vara ätliga och konsumeras som mellanmål när de rostas. Pumpa squash parar bra med nästan alla typer av indiska kryddor som mangopulver, kummin, kanel, gurkmeja, ingefära, färska korianderblad, bockhornsklöver, asafoetida och chilipulver. Andra kompletterande ingredienser inkluderar jaggery, yoghurt, grön chilipeppar, mango, curryblad, lök, saffran, ghee, mjölk, cashewnötter, russin, tomatpuré och senapsolja. Uncut Pumpkin squash är en utmärkt djurhållare och kommer att lagra 3-6 månader på en sval och torr plats. När den har klippts ska squashen användas inom en vecka.
Etnisk / kulturell information
Pumpkin squash är en viktig matkälla i Indien och är en av de mest konsumerade grönsaksgrödorna. Pumpa squash är populärt för användning i curryrätter och används i vardagliga måltider och speciella tillfällen, och i Indien tros Pumpkin squash hjälpa till med en sund matsmältning och kan hjälpa till att eliminera tarmmaskar. Enligt Ayurveda används Pumpkin squash också för sina antiparasitiska, antiinflammatoriska och diuretiska egenskaper. Squash curry tillagad utan vitlök och lök är en traditionell maträtt som serveras vid hinduiska bröllop och religiösa ceremonier. I Rajasthan och Uttar Pradesh äts en curry av sursöt pumpa populärt vid fasta tider och för fester och religiösa ceremonier. I södra Indien används Pumpkin squash också för att göra den traditionella grönsaksbaserade soppan känd som sambar.
Geografi / Historia
Även om de ursprungligen var hemma i Sydamerika, sprids pumpor och squash till Europa och så småningom till Indien via upptäcktsresande och handelsvägar. Idag växer Pumpkin squash under Kharif eller monsonsäsongen såväl som på hösten i Indien. Utanför Indien finns Pumpkin squash i andra regioner i Asien på utvalda marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Pumpkin Squash. En är lättast, tre är svårare.
| En kock i hjärtat | Kryddig söt squash (Meetha Kaddu) | |
| World of Vegetarian Recipes | Pumpkin Stew - Gummadikaya Pulusu | |
| Veginspirationer | Kadoo ki Sabzi (Squash Curry) |
Nyligen delad
Människor har delat Pumpkin Squash med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Grön marknad Zhibek Zholy 53 Cirka 504 dagar sedan, 22/10/19 Delarens kommentarer: Detta är den fantastiska gröna marknaden som byggdes av sovjeterna 1975. Nu fortsätter det att vara en fantastisk plats att marknadsföra mat.  Carrefour blok m kvadrat NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 529 dagar sedan, 27.9.19 Delarens kommentarer: pumpa röd kaboca i carrefour blok m kvadrat  99 Ranch Market NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 529 dagar sedan, 27.9.19 Delarens kommentarer: Kaboca pumpa på södra Jakarta Ranch Market  Kramat teakmarknad NäraCibubur, Jakarta, Indonesien Cirka 599 dagar sedan, 20-07-19 Delarens kommentarer: Världens största marknad för pumpa squash Jakarta Indonesien!  Kylförvaring Cold Storage mataffär 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Pumpkin squash är den squash du väljer i Asien ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Den mest populära squashen på marknaden är squash av pumpatyp .. |
