Beskrivning / smak
Cookes Jumbo kvitten är en stor, asymmetrisk frukt som har en jämn gulgrön hud. Varje frukt är knubbig och grovt päronformad och når 15 till 20 centimeter i diameter. Cookes Jumbo kvitten är en doftande frukt, med en doft som har toner av ananas, guava, päron och vanilj. Den har ett benvitt inre kött som är både syrligt och surt. Cookes Jumbo kvitten har en mycket fast och krispig konsistens. Frukten växer på små buskiga träd som har mörkgröna löv och vitrosa blommor som blommar på våren.
Årstider / tillgänglighet
Cookes Jumbo Quince är tillgängliga under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Cookes Jumbo kvitten kan också kallas Jumbo kvitten och klassificeras botaniskt som Cydonia oblonga. Cookes Jumbo kvitten är en av de största sorterna av kvitten och kan vara mer än dubbelt så stor som vanliga kvittenarter. Det äts sällan rått, vilket kräver matlagning för att förvandla smak och konsistens till att vara mer välsmakande. Cookes Jumbo kvitten är ett sällsynt föremål som ibland kan hittas på bondemarknader eller från specialaffärer.
Näringsvärde
Cookes Jumbo kvitten innehåller mycket kostfiber och innehåller måttliga mängder C-vitamin, kalium och magnesium.
Applikationer
Cookes Jumbo kvitten kan serveras pocherad och används ofta för att göra godis, gelé, konserver och sylt. Tärna och i kombination med en liten mängd vatten och sötningsmedel efter eget val, koka ner tills de blir mjuka och massa med en äppelmosstruktur. Cookes Jumbo kvitten kan läggas till äppelpajer och äppelmos, vilket ger en mer komplex smak. Cookes Jumbo kvitten passar bra med smakämnen som vaniljböna och socker och passar bra med rika smaker som smör och cognac. För att lagra placerar du Cookes Jumbo kvitten ett lager i en lös påse. De håller i upp till 2 månader i kylskåpet. Observera att deras starka doft kan genomsyra andra frukter.
Etnisk / kulturell information
Kvarnar har djupa mytologiska rötter. Vissa forskare säger att kvitten kan ha varit det 'gyllene äpplet' som har presenterats i flera grekiska myter. Det föreslås också att kvitten är den förbjudna frukten som frestade Adam och Eva i Edens trädgård. Kvinnar har också använts genom historien för parfymer och andningsfräschare.
Geografi / Historia
Kvarnsar är infödda i Asien, i Caucus-regionen, och kan ha odlats före äpplet. Cookes Jumbo kvitten var en oavsiktlig mutation, teoretiserad att den härstammar från antingen den turkiska Smyrna kvitten eller Van Deman kvitten. Cookes Jumbo kvitten hittades först i en fruktträdgård i Dinuba, Kalifornien, senare introducerad till L.E. Cooke Company i Visalia, Kalifornien. L.E. Cooke Company, för vilket Cookes Jumbo kvitten heter, började odla denna ovanliga sort kvitten och introducerade den till andra odlare i hela USA 1972.
