| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lila peruanska fingerlingpotatis är små och smala i form med många ögon utspridda över huden. Dess djuplila hud matchar dess inre violetta kött, men köttet kan också vara något ogenomskinligt eller marmorerat. Lila peruanska fingerlingpotatis är torra, stärkelsehaltiga, jordnära och något nötiga.
Årstider / tillgänglighet
Lila peruanska fingerlings finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Lila peruanska fingerlingpotatis, botaniskt klassificerad som Solanum andigenum, odlas för både färska marknader och för flispotatis.
Näringsvärde
Lila peruanska fingerlingpotatis är en utmärkt källa till kalium, C-vitamin och antioxidanter.
Applikationer
Lila peruanska fingerlingpotatis passar bäst för kokta applikationer som rostning, stekning, kokning, bakning och stekning. De uppskattas mest genom att skära i hälften och rosta eller skiva i chips. De kan också kammas eller kombineras med kött som sidrätter. Lila peruanska fingerlingpotatisar passar bra med salta örter, balsamico, vitlök, fläsk, fjäderfä, kronärtskockor, både rik och mild ost, tomater, majs, skalade bönor, lök och salladsgrönsaker. Lila peruanska fingerlings kommer att förvaras i ett par veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Lila potatisvarianter är bland hundratals andra sorter som finns i Peru. De flesta av dessa sorter ser aldrig en marknad och handlas bland samhällen eller ges som gåvor. Det finns också specifika sorter som används för tillfällen som bröllop, dop och begravningar. Potatisodling har blivit rotad i peruanska traditioner och ritualer och överförs från generation till generation.
Geografi / Historia
Den lila potatisen är infödd till de höga slätterna och bergssluttningarna i Peru och Bolivia. Idag odlas lila potatis lätt på norra halvklotet och odlas i regioner i Sydamerika, Nordamerika och Europa. De finns oftast på specialaffärer och jordbruksmarknader.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, Kalifornien | 702-334-8845 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Receptidéer
Recept som inkluderar lila peruanska fingerlingpotatis. En är enklast, tre är svårare.
| Ärlig matlagning | Rosmarin och vitlök rostade lila potatisar | |
| Hej Florentina | Lila potatisallad | |
| Stirring Stew | Extra Crispy Duck Fat-Stekt Fingerling Potatis | |
| En ond visp | Purpurfärgad potatisfiskpanna |
