Beskrivning / smak
Rökt vitlök är en hel vitlöklök som har torkats med traditionella torktekniker och sedan rökt över trä, som björk eller hickory. Lökarna är ljusguldbruna medan kryddnejlikorna förblir vita. Rökt vitlök har en mycket mild garlicky doft med en djärv rökig doft. Oinpackade kryddnejlikor kommer att visa subtila rökiga smaker och en lite sötare, mildare smak.
Årstider / tillgänglighet
Rökt vitlök är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Vitlök, botaniskt klassificerad som Allium sativum, är en medlem av liljefamiljen tillsammans med gräslök, schalottenlök och lök. Vilken vitlök som helst kan röks med olika träslag, från hickory till björk, beroende på vilken smakprofil som föredras. Vitlök röks med en av två metoder: Metoden för kallrök lämnar kryddnejlikorna råa och fräscha i sina täta omslag, och sedan röks de utan lock, borta från värmen. Metoden för het rök kräver att glödlampan gnuggas i olja och ibland skalas de yttre skikten bort och utsätts för kryddnejlika för värme och rök. Den heta metoden rostar i huvudsak vitlök samtidigt och gör den mjuk. Rökt vitlök är populär i Europa och USA.
Näringsvärde
Vitlök tappar inte något av sitt näringsvärde när det röks. Vitlök innehåller små mängder vitamin A, B6 och C samt mineraler som selen, kalcium, magnesium och zink.
Applikationer
Rökt vitlök kan användas i både råa och kokta applikationer som kräver vitlök. Den är väl lämpad för soppor, stek, sallader, marinader eller såser. Rostning Rökt vitlök tar fram rökigheten och kan spridas på bröd och ostar, används i pastasåser och användas i grönsaksrätter. Hacka rökt vitlök och använd till risotto, grillat kött eller fyll kyckling med hela kryddnejlikor innan du rostar för en rökig smak. Kallrökt vitlök lagras i upp till fyra veckor, medan varm rökt vitlök lagras i upp till en vecka i kylen.
Etnisk / kulturell information
Den nordfranska staden Arleux, strax söder om gränsen till Belgien, har producerat rökt vitlök i över 400 år. Vid den tiden röktes vitlök för att bevara den, och nu görs det mer för den smak det ger i kryddnejlikorna. För att fira den rökta vitlök i Arleux hålls en festival i slutet av augusti varje år. Festivalen, som började 1962, välkomnar 60 000 personer årligen. Tillsammans med en vitlökflätningskonkurrens, loppmarknad och kröning av en vitlökdrottning konsumeras över 5 000 liter av regionens berömda rökt vitlöksoppa under en två-dagarsperiod. År 2000 grundade en grupp finsmakare, odlare och älskare av rökt vitlök Brotherhood of the Smoked Garlic of Arleux eller La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Deras syfte är att främja områdets rökt vitlök och att utveckla sociala, kulturella och sportaktiviteter relaterade till dess marknadsföring.
Geografi / Historia
Vitlök är infödd i en region i Centralasien som idag kallas Uzbekistan, Kirgizistan och Turkmenistan. Detta är området som botaniker kallar 'ursprungets centrum' för vitlök. Vitlök sprids sedan till Kina och Europa längs Silk Road och runt om i världen med upptäcktsresande och erövrare. Idag är rökt vitlök vanligare i Europa, även om småskaliga odlare erbjuder rökt vitlök på bondemarknader i hela USA.
Nyligen delad
Någon delade rökt vitlök med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden 0-207-406-3100 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19 Delarens kommentarer: Brittisk rökt vitlök! |
