| Fuji Natural Foods |
Beskrivning / smak
Gröna ärtskott är små, i genomsnitt 5 till 15 centimeter långa och består av en tunn stam som bär 2 till 4 löv med utvecklande tendrils. De gröna bladen är plana, ovala och flexibla med jämna, böjda kanter. De två första bladen som dyker upp är kända som kotyledons, och dessa löv har i allmänhet en sötare, mer känslig smak jämfört med de sanna bladen som senare dyker upp. Många gröna ärtskott kommer att innehålla båda typerna av löv och bladen ansluter till en långsträckt, ljusgrön, krispig och smal stam. Gröna ärtskott har en subtil, jordnär arom och är skarpa och ömma med en söt, lite nötig och fräsch, gräsbevuxen smak.
Årstider / tillgänglighet
Gröna ärtskott finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Gröna ärtskott, botaniskt klassificerade som Pisum sativum, är de unga ätliga bladen och stjälkarna från ärter som tillhör familjen Fabaceae. De örtartade skotten skördas ungefär 2 till 4 veckor efter sådd och är en av de tidigaste grönsaker som odlas i trädgårdar. Gröna ärtskott kan också odlas inomhus året runt och odlas av många olika varianter av trädgårdsärtor, de två vanligaste är sockerärtor och snöärtor. Det är viktigt att notera att gröna ärtgroddar och gröna ärtskott representerar två olika stadier av ärtgrönsaker. Gröna ärtspiror odlas vanligtvis i vatten, skördas efter några dagars tillväxt och konsumeras med fröet och roten. Gröna ärtskott är mer mogna än groddar och odlas i jord, skördas efter att de sanna bladen har dykt upp och ätas med stammen, löven och ibland utvecklar tendril. Gröna ärtskott konsumerades traditionellt i Asien och antogs inte allmänt i amerikansk mat förrän i slutet av 1900-talet. I dagens läge är Green Pea-skott mycket gynnade för sin skarpa, ömma struktur och ljusa, söta och gräsbevuxna smak.
Näringsvärde
Gröna ärtskott är en utmärkt källa till fiber för att stimulera matsmältningskanalen och C-vitamin för att stärka immunförsvaret och samtidigt minska inflammation. Skotten är också en bra järnkälla för att skapa proteinet hemoglobin för att transportera syre i blodet, folat för att utveckla genetiskt material och lägre mängder kalcium, folsyra och vitamin A och K.
Applikationer
Gröna ärtskott har en delikat, skarp konsistens som passar bäst för färska eller lättkokta applikationer som stekning, sautering eller ångning. Skotten kan kastas i gröna sallader, klädda med vinäger eller användas som toppning över pizza, skiktas i smörgåsar, blandas i pasta eller blandas till smoothies. Gröna ärtskott kan också användas som en färsk, ätbar garnering över huvudrätter, soppor och grytor, kokta till omeletter, kombinerad med potatismos och stekt till en fritter, eller lätt stekt och serveras med andra ljusa grönsaker. Gröna ärtskott passar bra med aromater, inklusive ingefära och vitlök, honung, mandel, rädisor, vattenkastanjer, bambuskott, avokado, rucola, spenat, sesam, citrus, jordgubbar, balsamvinäger, kött som fläsk och fjäderfä, fisk och räka. Ärtskott bör användas inom 1 till 2 dagar efter inköp för bästa kvalitet och smak, men skotten håller också upp till en vecka när de förvaras otvättade, förpackade i en pappershandduk och förvaras i en öppen plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Hmongen tillskrivs till stor del att de introducerade Green Pea-skott i den amerikanska kulinariska scenen i slutet av 1900-talet. Den asiatiska etniska gruppen är infödd i sydvästra Kina, men under 1600-talet, med ökande begränsningar av deras frihet, tvingades gruppen att migrera ut från Kina till områden i Sydostasien, särskilt Laos, Thailand och Vietnam. När Hmong bosatte sig i andra regioner i Asien började de införliva tillgängliga kulinariska ingredienser i sin matlagning och anta enkla, rena och hemodlade måltider. Ärtor är en vanlig växt som finns i Hmong trädgårdar, och alla delar av växten används för kulinariska ändamål. Skotten konsumeras i sallader som en öm ingrediens, avslutad med en press av färsk citrus, och när vinstockarna mognar beskärs de strategiskt och används som stekgrönsaker. Ärtbälgen används också som grönsak och fröna används för sådd av nästa säsongs växter. I slutet av 1900-talet reste många medlemmar av Hmong-stammen till USA som flyktingar på grund av förföljelse efter Vietnamkriget och bosatte sig i nordvästra Stillahavsområdet, där de fortsatte att plantera ärtor för sina ätbara skott, vinrankor, skida och frön.
Geografi / Historia
Vilda ärtor tros vara infödda i regioner i västra Asien, Nordafrika och östra Medelhavet och har odlats vilda i tusentals år. Ärtor anses vara en av de äldsta odlade grödorna och sprids snabbt över Asien och Europa genom handelsvägar och anlände till Kina någon gång under 1-talet f.Kr. Med tiden skapades nya sorter av ärter från de vilda sorterna och utvecklade många av de ärtor som vanligtvis odlas i trädgårdar idag. På 1400-talet introducerades gröna ärtor till den nya världen genom upptäcktsresande och planterades omfattande i hela Nordamerika. Även om gröna ärtor har odlats över hela världen i århundraden, användes inte ofta växterna för sina unga skott. Green Pea-skott införlivades traditionellt i det asiatiska köket, och så småningom genomsyrade användningen av de ömma grönsakerna andra kök i hela Europa och USA i slutet av 1900-talet. Idag används Green Pea-skott i kulinariska applikationer över hela världen, och de färska skotten finns säsongsmässigt genom bondemarknader, asiatiska marknader, specialaffärer eller i trädgårdar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego, Kalifornien | 619-840-7000 |
| Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-792-0505 |
| Barfota kaffekafé | Solana Beach Kalifornien | 310-428-4085 |
| Terra restaurang | San Diego, Kalifornien | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-5500 x207 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| BFD-stor ytterdörr | San Diego, Kalifornien | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
Receptidéer
Recept som innehåller ekologiska gröna ärtskott. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Organic Green Pea Shoots med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 West Seattle Farmers Market Gracies gröna Vashon Island, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 52 dagar sedan, 17/1/21 Delarens kommentarer: Dessa är ett perfekt näringsrikt tillskott till min smörgås idag eller någon dag :)  Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, USA Cirka 458 dagar sedan, 12/08/19 Delarens kommentarer: Utmärkt i sallad, smörgåsar, ägg och en utmärkt källa till betakaroten, vitamin A, C, E !! |
