Beskrivning / smak
Huauzontles är utmärkande i sitt utseende. När växer i fältet eller trädgården växer växten upprätt grenar med röda tonade gröna bladstammar som producerar blomkluster som ser ut som broccoli-knoppar. Knopparna gro från små grenar uppåt och utåt från växtens stjälkar. En av de mest märkbara egenskaperna hos huauzontles är dess skarpa örtartade doft som intensifieras i närheten. Smaken är också unik med noter av peppar, spenat, mynta och korsblommiga undertoner som påminner om broccoli. Endast knopparna och fröna är lämpliga för färskt ätande eftersom den fibrösa naturen och den ogynnsamma smaken hos stjälkarna endast tillåter att äta kokt. Mogna växter producerar ätbara blommor.
Årstider / tillgänglighet
Huauzonties finns på latin och bondemarknader under säsong.
Aktuella fakta
Huauzontles, botaniskt namn Chenopodium nuttalliae, även kallat huazontles eller Cuazontles, är en medlem av familjen gåsfot tillsammans med quinoa, lammkvarter, purslane och amarant. Det är en örtartad växt som odlas för sina knoppar och frön.
Applikationer
Det vanligaste sättet att äta Huauzontles är i skålen, tortas de huauzontle, där knopparna och stjälkarna kokas, dräneras, slår och stekas, täcks av ost och sedan badas i ost, grädde eller tomatsås. Mindre traditionella förberedelser lämnas åt kockens fantasi. Knopparna kan sauteras i smör eller olivolja, serveras tillsammans med stekt ägg till frukost och ersättas med recept som kräver broccoli, tillsätt till soppor, gratiner eller pasta. Gynnsamma parningar inkluderar ost, grädde, chili, bacon, härdade kött som pancetta och prosciutto, citron, lime, kummin, lätta kroppar vinäger, ägg, vitlök, hårda ostar som parmesan och pecorino eller färska ostar såsom mozzarella, chevre och feta. De torkade fröna kan malas till mjöl eller blandas med mjöl för att förbereda bröd.
Etnisk / kulturell information
Medborgare i aztekerna i det prekolumbiska Mexiko betalade en årlig hyllning till sin regering i form av jordbruksprodukter och uppgifter visar att årliga betalningar på 160 000 buskar av huauzontles, då kallade 'huauthli', användes som betalning. Grödan spelade också en viktig roll i mexikanska religiösa ceremonier. Den kulinariska användningen av huauzontles är mycket vanlig i hela mexikanska samhällen under fastan.
Geografi / Historia
Huauzontles är infödd i Mexiko och dokumentationen för dess odling går tillbaka till den azteciska nationens pre-colombianska perioder. Eftersom det är en naturligt vindbestämd växt hybridiserade den med C. quinoa i Andes Sydamerika för att bilda en enda subart som har förväxlats med huauzontles, som när de växer vilda betraktas som ett ogräs kontra en livsmedelsgrödan. Användningen av huauzontles som jordbruksvara undertrycktes och ersattes av spanska kolonialer. Således beskrivs själva växten ofta som en relik från det förflutna eftersom liten eller ingen odling fanns mellan Aztec-civilisationen och den senare halvan av 1900-talet. 2000-talet har lett till en jordbruksuppgång för huauzontles. Det odlas nu vanligt i södra Mexiko till Sydvästra Amerika och delar av Nordöstra Amerika.
Receptidéer
Recept som inkluderar Huauzontles. En är lättast, tre är svårare.
| Mexiko i mitt kök | Huauzontle Patties | |
| Mexikansk mat och mer | Huauzontles torrfoder | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle med lök och kummin | |
| Kök Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Nyligen delad
Människor har delat Huauzontles med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Köp låg marknad Köp Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 |
