| Suzies gård | Hemsida |
Beskrivning / smak
Golden Treasure paprika är långsträckta och två-flikiga paprika, med en genomsnittlig längd på 15 till 22 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt i den icke-stamänden. Bälgen kan vara något böjda eller raka och huden är slät, blank och spänd och mognar från grön till gyllengul när den är mogen. Under den tunna huden är köttet medeltjockt, skarpt, blekt gult och vattenhaltigt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med platta och runda, krämfärgade frön. Golden Treasure paprika är söta med liten eller ingen värme.
Årstider / tillgänglighet
Golden Treasure paprika finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Golden Treasure paprika, botaniskt klassificerad som Capsicum annuum, är en söt italiensk arvsort som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. Ursprunglig till Italien anses Golden Treasure paprika också vara en mängd cubanellepeppar som är en sällsynt specialitet som odlas i hemmagårdar för daglig matlagning. Söta paprika används i både färska och kokta italienska beredningar, gynnade för sin söta smak och tjocka kött, och är främst kända som en stekpeppar.
Näringsvärde
Golden Treasure paprika är en utmärkt källa till vitamin C, som är en antioxidant som kan hjälpa till att bygga kollagen i kroppen och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också lite kalium, vitamin A, folat, mangan och vitamin K.
Applikationer
Golden Treasure paprika passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning, grillning, bakning och sautering. När de är färska kan paprika skivas och skiktas i smörgåsar, hackas och kastas i sallader eller skivas i remsor och konsumeras på förrätt. Golden Treasure paprika kan också tärnas och röras i soppor, toppas över pizza eller pasta, fyllda med kött eller ost, bakas i grytor, skivas och stekas i chips eller sauteras med ägg. I Italien är paprika populärt förkolnade i olivolja, salt och peppar tills de får ett något blåsigt utseende. De kokta paprikorna konsumeras sedan som förrätt eller som tillbehör till grillat kött. Golden Treasure paprika passar bra med kött som fjäderfä, kalkon, nötkött och fisk, lök, vitlök, örter som basilika, koriander och timjan och ostar som ricotta, manchego, provolone och mozzarella. Paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras löst hela och inte tvättas i en plast- eller papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I nordöstra USA har italienska stekpipor som Golden Treasure förblivit synonymt med italiensk matlagning och odlas ofta i italienska amerikaners hemträdgårdar. I italienska familjer överfördes traditionellt pepparfrön mellan generationerna och fördes till USA genom invandrande familjer för att fortsätta traditionen och skapa smaker som påminner om Italien. I det moderna USA används fortfarande italienska stekpipor i traditionella rätter som salsiccia, som är en sauté av lök och paprika i en tomatbaserad sås, eller de är fyllda med fyllningar som tonfisk, tomater, brödsmulor ostar, ris eller oliver och bakade. Förutom traditionella recept används italienska stekpipor också i nya italienska amerikanska recept, särskilt i peppar och ägg, som är en smörgås fylld med sauterad med lök och paprika och toppad med mozzarella, provolone eller ricottaost. Italienska friterade paprika är så älskade bland italienska amerikaner att de också är bundna till blommor för att lägga till ljusa färger och ovanliga former till prydnadsdekorationer.
Geografi / Historia
Golden Treasure paprika är ättlingar till paprika från Syd- och Centralamerika och introducerades till Europa av spanska och portugisiska upptäcktsresande på 15- och 16-talet. Söt paprika antas ha odlats först i Italien, och sedan deras skapande har fröna spridits brett över hela världen genom invandrade italienska familjer på 1800- och 1900-talet. Golden Treasure paprika odlas inte kommersiellt och kan hittas genom specialaffärer, bondemarknader och frökataloger online för användning i trädgård.
