| Fresh Origins | Hemsida |
Beskrivning / smak
Micro Red shiso greener är mycket små i storlek, i genomsnitt 5-7 centimeter långa och ger smala lila och gröna stammar med 1-2 breda och plana blad som avsmalnar till en liten punkt. De ömma, ovata bladen har en räfflad kant, framträdande ljuslila vener och en dammig grön bas prickad med röda och lila accenter. Micro Red shiso är skarp, ursprungligen jordnära och söt, men utvecklas sedan till en kryddig och skarp smak med inslag av kummin, basilika, anis och mynta. Den har också en arom som påminner om kanel och kryddnejlika.
Årstider / tillgänglighet
Micro Red shiso finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Micro Red shiso är den lilla, unga, ätbara versionen av den mogna gröna och skördas vanligtvis 14-25 dagar efter sådd. Microgreens är en relativt ny, trendig green som ses i exklusiva restauranger sedan 1980-90-talet. Micro Red shiso greener konsumeras oftast råa och hela utan extra förberedelser och ger rätterna en delikat, mild smak. Micro Red shiso används i en mängd olika kök som garnering och används för att höja smaken, utseendet och konsistensen av kulinariska rätter.
Näringsvärde
Micro Red shiso innehåller kalcium, fosfor, järn, kalium, antioxidanter och vitamin A, C och K.
Applikationer
Micro Red shiso greener passar bäst för råa applikationer eftersom deras smak och känslig natur inte tål hög värme. De används populärt i japanskt kök eftersom de erbjuder en subtil smak och öm konsistens, och kan användas för att garnera sushi eller sashimi, strö över misosoppa eller soba-nudlar, insvept runt kött, blandat med tofu- eller bönamarkrätter, tillsatt till stekpannor, eller till och med genomsyrad av grönt te. Micro Red shiso kan också användas i fiskrätter, särskilt stekt fisk, rikare fisk som lax och tonfisk, eller blandas i en krabba och avokadosallad. Micro Red shiso passar bra med päron, äpple, plommon, kål, citrongräs, lök, lime, wasabi, mynta, koriander, melon, sojasås, sesam, ägg, yoghurt, sjöborre, stekt mat, fet fisk och ris. De förvaras 5-7 dagar när de förvaras otvättade, i en förseglad behållare och i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Micro Red shiso är en populär ingrediens för det japanska köket som kallas kawaii, som översätts till 'söt' på engelska. Kawaii-matrörelsen involverar tillagning av måltider i miniatyrkrukor och stekpannor över ljusvärme och har ökat i popularitet sedan 2015. Micro Red shiso används ofta i kawaii-mattrenden eftersom dess miniatyrstorlek lämpar sig för en mängd olika rätter och fungerar som en färsk, grön garnering med en smakfull bit.
Geografi / Historia
Shiso är infödd i östra Kina där den odlas och har vuxit vild sedan urminnes tider. På 1850-talet fördes shisolöv till den nya världen och mikrogrönsaker odlades först i södra Kalifornien på 1980-90-talet. Idag finns Micro Red shiso genom utvalda distributörer och specialaffärer i Asien, Europa och USA.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, Kalifornien | 619-738-7000 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
| Fullmåne | San Diego, Kalifornien | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-222-1181 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Kalifornien | 619-544-1004 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
| Harumama | San Diego, Kalifornien | 619-269-7122 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-535-0078 |
| K n B Vinkällare | San Diego, Kalifornien | 619-578-4932 |
| värld | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Micro Red Shiso. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Micro Red Shiso med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
var man kan köpa papaya leaf juice
 Specialprodukter Specialproducera 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 662 dagar sedan, 18.5.19 Delarens kommentarer: Färska röda Shiso-mikrogrönsaker som odlas lokalt! |
