Beskrivning / smak
Saint Edmunds pippin äpplen är små i storlek och är koniska till platta med långa stammar och djupa håligheter. Den grova, matta huden är gyllene till ljusorange och täckt av solbränna. Det krämfärgade köttet är fast, saftigt och finstrukturerat med några små mörkbruna till svarta frön inneslutna i den centrala fiberkärnan. Saint Edmunds pippin äpplen är skarpa och mycket söta med smaker som liknar vaniljglass och päron.
Årstider / tillgänglighet
Saint Edmunds pippin äpplen finns i början av hösten.
Aktuella fakta
Saint Edmunds pippinäpple, botaniskt klassificerat som Malus domestica, är en tidig säsongsbrun som är känd för sin söta, rika smak. Även känd som Saint Edmund's russet och the Early Golden russet, är den exakta föräldern till Saint Edmund's pippin okänd eftersom den upptäcktes som en chansplanta, vilket innebär att den hittades växa naturligt utan mänsklig genetisk intervention. Saint Edmunds pippin äpplen konsumeras huvudsakligen som ett nytt äpple och erkändes som ett äpple av hög kvalitet 1875 av The Royal Horticultural Society i England.
Näringsvärde
Saint Edmunds pippin äpplen är en utmärkt källa till kostfibrer som hjälper matsmältningen och även C-vitamin som kan hjälpa till att stärka immunförsvaret.
Applikationer
Saint Edmunds pippin äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom de har en rik smak när de konsumeras färska, för hand. De kan skivas och blandas med blåost i gröna sallader eller skivas och serveras som en hälsosam efterrätt. Saint Edmunds pippin äpplen kan också pressas i juice och cider eller kokas ner i en sås för att fyllas på glass. De kommer att hålla 2-3 veckor när de förvaras på en sval och mörk plats. De kan också blåmärken lätt och bör ätas eller pressas för cider eller juice omedelbart.
Etnisk / kulturell information
Russet är en term som används för att beskriva en grupp äpplen från olika sorter som har en grov, ojämn och läderaktig hudstruktur. Medan russet äpplen brukade vara en populär sort i den viktorianska eran på grund av deras konsistens och smak, anses idag russeting av många odlare vara ett oönskat drag eftersom den moderna marknaden har bytt till att önska smidiga, glänsande och enhetliga sorter. Äpplen som Saint Edmund's pippin har minskat i popularitet bland den vanliga marknaden, men de har förblivit en framträdande sort på lokala bondemarknader som en traditionell och smakfull klassisk sort.
Geografi / Historia
Saint Edmunds pippin äpplen upptäcktes i fruktträdgården av Mr. R. Harvey of Bury St. Edmunds, Suffolk omkring 1870. Idag finns de på lokala bondemarknader i England och utvalda regioner i USA.
