| Food Buzz: History of Mint | Lyssna |
Odlare
| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Bladen av svart peruansk mynta är tunna och mörka med uttalade åsar och en något lila nyans i färg. Smaken av svart peruansk mynta är märkbart skarpare än de flesta trädgårdsmynt. Dess smak och arom är en blandning av basilika, dragon, mynta och lime.
Årstider / tillgänglighet
Svart peruansk mynta är vanligtvis tillgänglig under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Svart peruansk mynta, även känd som Huacatay (uttalad 'wah-kah-tie') spelar en viktig roll i södra peruanska köket. Entusiastiskt känd som Tagetes minuta, det är en årlig ört av Asteraceae-familjen och är den peruanska kusinen till ringblomman.
Applikationer
Svart peruansk mynta används som kryddor i grytor, soppor och peruanska ajis. Den kan användas för att göra örtmarinader för fjäderfä, lamm och skaldjur. Svart peruansk mynts coola rena kvalitet är särskilt användbar i kylda desserter som kräver en skarp brusande kvalitet. Svarta peruanska mynta blommor och löv ger en stark lukt eftersom den innehåller en eterisk olja som kallas Huacatay olja. Huacatay-oljan används för att göra örtartade och blommiga parfymer.
Etnisk / kulturell information
I Mexiko används svart peruansk mynta medicinskt i form av te för behandling av förkylning. Svart peruansk mynta med sina mycket aromatiska löv males till en pasta och används för att smaka många peruanska andinrätter. Huacatay-pasta används i den populära peruanska potatisrätten Ocopa. På många ställen anses svart peruansk mynta vara ett ogräs.
Geografi / Historia
Svart peruansk mynta är infödd i de tempererade gräsmarkerna i de södra delarna av Sydamerika. Detta inkluderar länderna Argentina, Peru, Bolivia, Chile och Paraguay. För närvarande har odlingen spridit sig till Nordamerika. Svart peruansk mynta har också införts på kontinenterna i Europa, Asien, Afrika och även länderna Australien, Indien och Madagaskar. Den medicinska användningen av Huacatay går tillbaka till den forntida Inca-civilisationen. Svart peruansk mynta odlades kommersiellt för sin olja redan 1750. På den afrikanska kontinenten används denna växt för att kontrollera och skydda mot skadedjur och buggar.
Receptidéer
Recept som inkluderar svart peruansk mynta. En är enklast, tre är svårare.
| The Daring Gourmet | Peruansk Aji Verde-sås | |
| Life Ajar | Locro De Zapallo | |
| Det finns en Newf i min soppa! | Andan-stil rostade potatisar med Huatacay-gul chilisås |
Nyligen delad
Människor har delat Black Peruvian Mint med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 616 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Huacatay framträder på marknaden från Coleman Family Farms  Santa Monica-jordbrukare Romeo coleman 1-805-431-7324 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 672 dagar sedan, 5/08/19 Delarens kommentarer: Coleman Family Farms |
