Beskrivning / smak
Saltbush är en månggrenad växt som växer i en buskliknande livsmiljö, växer upp till 3 meter lång och 5 meter bred. Varje gren är täckt med tandkantiga gråblå löv som antingen är spjut eller diamantformade och mäter 4 till 5 centimeter breda eller smalare, beroende på art och odlingsförhållanden. Vissa arter har bredare blad som ser ut som en gåsfot. Under sommaren producerar växten stora blommor som ger små röda frön. De tjocka, halvsuckulenta Saltbush-bladen erbjuder en örtartad och salt smak.
Årstider / tillgänglighet
Saltbush finns året runt i Australien och på våren till höstmånaderna någon annanstans.
Aktuella fakta
Saltbush, även känd som Old Man Saltbush, Creeping Saltbush eller Tjilyi-tjilyi av ursprungsbefolkningen i Australien, refererar till växterna i Atriplex-släktet. Släktnamnet kommer från ett gammalt latinskt namn för växten, atriplexum, vilket betyder 'orach' eller saltbush. De två dominerande arterna inkluderar Atriplex semibaccata och A. nummularia, som kallas Bluegreen eller Giant Saltbush. Det finns 52 olika arter av Saltbush enbart i Australien, som alla har liknande egenskaper och attribut. Växten användes historiskt av de aboriginska stammarna i södra Australien och anses vara en viktig buskmat. En odlare i södra Australien har utvecklat en hybridvariant för produktion och försäljning till restauranger.
Näringsvärde
Saltbush är en utmärkt proteinkälla och innehåller fördelaktigt kalcium och spårmineraler. Den innehåller också 20% mindre natrium än bordssalt och är en rik källa till antioxidanter.
Applikationer
Saltbush används både rå, kokt och torkad och mals som krydda. Det kan ersättas med spenat i sallader, sallader, pasta eller soppor. Bladen kan läggas till kötträtter eller saltlake, kakor, lins- eller bönsallader. Restauranger i Sydney, Australien smälter lätt på bladen medan de fortfarande är på stammen och steker dem till förrätt. Andra kockar i regionen har stekt bladen för inhemska 'potatischips'. Större löv kan användas färska eller blancherade och lindas runt fisk eller kött och kan användas som ett lummigt strö för grillat kött eller grönsaker. Torkade löv males och används som saltersättning för en mängd olika rätter eller bakverk eller kombineras med andra örter för en kryddblandning. Tillsätt de torkade, malda bladen till aolis eller förband. Traditionellt har Saltbush använts i bröd för både smak och näringsvärde. Förvara färska Saltbush-stjälkar och löv löst i en påse i kylen i upp till 5 dagar. Torkad Saltbush kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 4 månader.
Etnisk / kulturell information
Saltbush har använts av de infödda aboriginerna i Australien i århundraden för både kulinariska och medicinska ändamål. Urbefolkningen samlade frön för att steka och mala för att lägga till spjäll, ett traditionellt buskbröd kokt över en öppen eld. De använde asken på de brända bladen som bakpulver och malda fröna som mjölersättning. Bladen användes som en grötomslag för brännskador eller sår. Saltbush har använts som betesfoder för får och nötkreatur av både infödda och bosättare. Idag anser nationalparktjänsten i New South Wales Saltbush som en hotad art på grund av trampning, invasivt ogräs och överdriven rensning.
Geografi / Historia
Saltbush är infödd i södra Australien, där den främst växer i de torra och torra områdena, även om vissa arter finns närmare kusten. Växten finns i hela västra Australien, New South Wales, Victoria och Queensland. Saltbush är en del av ekosystemet i Australien och drar salt från jorden överallt där den odlas. Överdriven rensning av tidiga bosättare ledde till en obalans i jorden, döende grödor och markförstöring. Växten planteras nu strategiskt i regioner i södra Australien för att återuppliva marken och minska markens salthalt. Saltbush introducerades till USA, även om den inte odlas för närvarande. Det växer vilt i kustområden nära Monterey, Kalifornien liksom i öknen nära Indio. Det finns också i den centrala delen av USA och söderut in i Mexiko. En art som är infödd i Medelhavet finns i hela Europa och de brittiska öarna. Saltbush är en långlevande växt och kan leva i årtionden trots födosök eller bete.
Nyligen delad
Någon delade Saltbush med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 På fältet Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornien, USA Cirka 660 dagar sedan, 5/20/19 Delarens kommentarer: Saltbush inhemsk till Australien, växer i Bakersfield |
