| Kalifornien vattenkrasse | Hemsida |
Beskrivning / smak
Vattenkrasse är liten till medelstor i storlek med många broschyrer som växer på tunna stjälkar kopplade till ett rötterkluster. De gröna bladen är ovata till runda med skulpterade kanter, och varje stjälk växer 20-25 centimeter och ger cirka 3-9 broschyrer. De mörkgröna stjälkarna är ihåliga, skarpa och kan gradvis krypa över vatten och land. Förutom bladen kommer Watercress också att producera små kluster av doftande vita blommor och små skida med ätbara frön när det mognar. Vattenkrasse har en kryddig doft och en lite bitter, pepprig och smidig smak när den är färsk. När den kokas minskar den pepparaktiga smaken något.
Årstider / tillgänglighet
Vattenkrasse är tillgänglig året runt, med en högsäsong på våren till början av sommaren.
Aktuella fakta
Vattenkrasse, botaniskt klassificerad som Nasturtium officinale, är en halvvattenväxt som är medlem i familjen Brassicaceae tillsammans med kål, grönkål och senapsgrönsaker. Vattenkrasse, även känd som Cress, som är ett allmänt namn för gruppen av gröna grönsaker, är en sval säsongsört som främst används som en salladsgrön. Vattenkrasse är en av de äldsta kända konsumerade bladgrönsakerna och är fortfarande en av de mest använda grönsakerna i världen idag. Naturaliserad i pooler och strömmar, är vattenkrasse lätt att växa i naturen och odlas också kommersiellt hydroponiskt. Vattenkrasse är värderad för sin skarpa, peppriga smak och är extremt mångsidig och används i både färska och kokta applikationer.
Näringsvärde
Vattenkrasse är en utmärkt källa till vitamin K och innehåller också vitamin A, C och E, järn, magnesium, nitrat, fosfor, riboflavin, kalium och kalcium.
Applikationer
Vattenkrasse passar bäst för både råa och kokta applikationer som vissnande och lätt sautering. Bladen och stjälkarna kan användas färska som garnering, sönderrivna och blandas i sallader, kastas i pasta, kokas i omeletter, mals i pesto eller blandas i juice och smoothies. De kan också lagras i omslag och smörgåsar eller strö på toppen av pizza, grytor och blandas i såser. När det är kokt kan vattenkrasse tillsättas i soppor som minestrone, sauterad med parmesanost och serveras ovanpå en bakad potatis eller lätt vissnas och serveras med kokt kött och grönsaker. Vattenkrasse passar bra med spenat, sparris, avokado, rödbetor, morötter, tomater, päron, kiwi, apelsiner, grapefrukt, vitlök, ingefära, purjolök, sesamfrön, pinjenötter, vinaigrette, apelsinmarmelad, jasminris, fläskfilé, stekt ägg, skinka, lax, ricottaost, blåost, getost och mozzarellaost. Bladen och stjälkarna är mycket lättfördärvliga och håller bara upp till fyra dagar när de förvaras i en perforerad påse i kylen. De gröna kan också förvaras upprätt i ett glas vatten och täckas med en påse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Vattenkrasse har använts i många olika kulturer genom århundraden för sina näringsegenskaper och medicinska fördelar. Serveras till den romerska och persiska armén, många trodde att vattenkrasse skulle öka uthålligheten, fräscha andan och förhindra skörbjugg. I Grekland omkring 400 f.Kr. använde Hippokrates också greenen för att minska symtomen i samband med blodsjukdomar och växte örten nära sjukhuset. Under 1800-talet fick Watercress smeknamnet ”fattigmansbrödet” eftersom det var allmänt tillgängligt i naturen och arbetare skulle foder för örten och skapa en gratis smörgås.
Geografi / Historia
Vattenkrasse är infödd i Europa och Asien, med dokumentation om dess existens från mer än tre tusen år sedan till Fenicien, det antika Grekland och Portugal. Odlad från en vild växt i Europa introducerades Watercress till Amerika på 1700-talet och blev kommersiellt populär i slutet av 1900-talet. Idag finns vattenkrasse i naturen, på bondemarknader och specialaffärer i Europa, Asien, Australien, Nordamerika, Centralamerika och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornien | 619-255-2631 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2337 |
| Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Sweet Cheeks Baking Company | San Diego, Kalifornien | 619-285-1220 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, Kalifornien | 619-318-2633 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Kork och hantverk | San Diego, Kalifornien | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Duke's La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-1999 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
Receptidéer
Recept som inkluderar vattenkrasse. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Watercress med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 PCC-gemenskapsmarknader PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 289 dagar sedan, 5/24/20 Delarens kommentarer: Levande vattenkrasse - ger soppor och sallader en fin peppar smak!  Noriega producera marknaden Noriega producera 3821 Noriega Street San Francisco 94122 415-564-0370 NäraDaly City, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19 |
