Beskrivning / smak
Apelsiner är små till medelstora och har i genomsnitt 5-10 centimeter i diameter och är klotformade, oblata eller ovala. Skalet varierar i färg från orange, gul, till grön och är slät med en läderaktig konsistens, prickad med många små oljekörtlar över ytan som producerar doftande eterisk olja. Under skalen finns det ett tunt lager av vit sten som är bitter och svampig. Köttet är saftigt, varierar också i färg från rött, orange, till gult, är fyllt med tätt packad massa och juice, och är uppdelat i 10-14 segment av tunna membran. Köttet kan, beroende på sort, också innehålla några krämfärgade frön. Apelsiner är aromatiska, saftiga och varierar i smak från sött, surt, syrligt till surt.
Årstider / tillgänglighet
Apelsiner finns tillgängliga året runt, med högsäsong på vintern till sommaren.
Aktuella fakta
Apelsiner, botaniskt en del av familjen Rutaceae eller citrusfrukter, är färgglada frukter som växer i subtropiska klimat på vintergröna träd som kan nå upp till femton meter i höjd. Apelsiner erkänns som ett av världens mest populära odlade fruktträd och är inte en av de ursprungliga citrusarter som förekommer i naturen och är en odlad hybrid av pomelos och mandariner. Det finns över sex hundra sorter av apelsiner som kan delas in i tre huvudtyper inklusive söt apelsin, mandarin orange och sur apelsin. Några av de mer kommersiellt viktiga sorterna inkluderar Washington navel, Valencia, Satsuma och Sevilla. Trots den allmänna tron att de förtjänade sitt namn från hudfärgen, fick apelsiner sitt namn från det sanskritiska ordet naranga, vilket betyder doftande. Detta ord var sedan känt som narang på arabiska och införlivades i det engelska språket från det franska ordet orenge. Apelsiner gynnas av kockar, hemmakockar och trädgårdsmästare för sina aromatiska oljor, ljusa zest och söta syrlig juice och ingår i både söta och salta applikationer.
Näringsvärde
Apelsiner är en utmärkt källa till C-vitamin, fiber, kalium och har antiinflammatoriska egenskaper. De innehåller också lite kalcium, vitamin A, mangan, järn, koppar och magnesium.
Applikationer
Apelsiner är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer men presenteras när de används färska, för hand. Frukten kan lätt skalas, segmenteras och serveras som ett fristående mellanmål, eller så kan den kastas i gröna sallader, fruktsallader och fruktkoppar. Saften används ofta och kan konsumeras färskt i smoothies, cocktails, soppor och gelatiner. Förutom salta beredningar kan apelsinjuice användas för att smaka på kakor, muffins, kakor, granola, läsk och godis. Skalan av apelsinen kan användas för att ge smak till kött, fisk och pommes frites. I Sydamerika kokas apelsiner i sötat vatten och hälls över rostat bröd för att skapa en unik soppa. Apelsiner passar bra med jordgubbar, ananas, druvor, valnötter, pekannötter, lätt balsamico, grönkål, morot, fänkål, rödbetor, potatis, vinterkvash, kanel, kummin, ingefära, lök, vitlök, fisk som lax, tonfisk och mahi- mahi och kött som fjäderfä, nötkött och fläsk. Frukten kommer att hålla upp till två veckor när den förvaras på en sval och mörk plats och kan förvaras i kylskåpet, löst förpackad i plast.
Etnisk / kulturell information
Apelsiner har använts och firats genom historien för sin färska smak och aromatiska oljor. Anses som en symbol för kyskhet i Japan, fertilitet i Mellanöstern och lycka i Kina, gavs apelsiner ofta som gåvor under jul och nyår och ansågs till stor del vara en dessertfrukt. Appelsinens popularitet fortsatte när tekniken avancerade och skapade nya användningsområden, bland annat juicer och extraktion av oljor för hushållsrengöringsmedel, parfymer, kosmetika och badprodukter. Idag finns det till och med en årlig citrusparad i Florida som firar apelsinen och använder över 100 000 bitar frukt för att skapa flottörerna. Paraden har också marschband och kändisgästspel och är en av centrala Floridas längsta traditioner.
Geografi / Historia
Apelsiner är infödda i Asien, särskilt södra Kina, Indien och Sydostasien, och är en hybridvariant som utvecklades runt 2500 f.Kr. Dessa frukter hittades inte växa vilda och sprids till Medelhavet på 1400-talet via handlare som återvände från resor till Asien. På 1500-talet introducerade spanska upptäcktsresande apelsiner till Sydamerika och Mexiko, och frukterna sprids upp i Nordamerika med franska upptäcktsresande. Idag finns apelsiner över nästan alla kontinenter och odlas i Brasilien, Argentina, Mexiko, Spanien, Italien, Indien, Japan, Egypten och USA. De produceras också i mindre skala i Puerto Rico, Centralamerika, Nya Zeeland, Västafrika, Filippinerna och Kina.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Gaslamp Union Kitchen & Tap Bar | San Diego, Kalifornien | 619-795-9463 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Madison | San Diego, Kalifornien | 619-822-3465 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Urban Kitchen (Bar) | San Diego, Kalifornien | 858-232-7808 |
| Leroy's Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Receptidéer
Recept som inkluderar apelsiner. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade apelsiner med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 90 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Texas Sweet Apelsiner finns i @specialtyproduce |
