| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Odlare
| Lucky Dog Ranch |
Beskrivning / smak
Sibirisk grönkål har hårda vita stjälkar som löper från rotens botten genom bladen. Bladen av sibirisk grönkål är stora och plana med kanter som har en ruffad form. Bladen har en känslig konsistens och är blågröna i färgen. Denna grönkålssort är exceptionellt öm och erbjuder en mild kålliknande smak. Deras konsistens är mycket mer känslig och smakmild jämfört med de mer kända europeiska (Oleracea) grönkålssorterna. På samma sätt som morötter och andra rotfrukter kommer sibirisk grönkål att utveckla en sötare smak när temperaturen sjunker och efter exponering för frost.
Årstider / tillgänglighet
Sibirisk grönkål är tillgänglig på senvinter och tidig vårmånad.
Aktuella fakta
Sibirisk grönkål är medlem av arten Brassica napus, även känd som rapsfrö och en del av familjen Brassicaceae (Cruciferae) eller senap. Arten Brassica napus är vidare uppdelad i tre underarter med sibirisk grönkål som tillhör underarter pabularis eller pabularia. Tillsammans med rödrysk grönkål är sibirisk grönkål en av de mest kända sorterna av rysk-sibirisk grönkål på marknaden idag i USA.
Näringsvärde
Sibirisk grönkål är en bra källa till vitamin A och C-vitamin och innehåller också spårmängder av järn och kalcium. Dessutom är sibirisk grönkål rik på karotenoider, för att förbättra kroppens absorption av karotenoider och andra fettlösliga näringsämnen, var noga med att para grönkål med nötter eller olja. Sibirisk grönkål innehåller också glukosinolater som har visat sig hjälpa till med leveravgiftning.
Applikationer
Sibirisk grönkål kan användas i alla recept som kräver grönkål. Den är tillräckligt känslig för att användas rå i sallader men ändå robust nog för att klara salladsdressingar. De unga lövens ömma struktur och milda smak är idealiska för användning i snabba stekpannor, sallader, juice eller ovanpå flatbröd. Fullstora löv fungerar bra som en kokt grönsak och kan sauteras, ångas, vissnas, stekas, uttorkas och till och med bakas. Dess smak passar bra med vitlök, schalottenlök, sötpotatis, avokado, pancetta, pinjenötter, gräddbaserade såser och dressingar, smör, olivolja, lättvinkade vinäger, robusta ostar och färska örter som timjan, salvia och rosmarin.
Etnisk / kulturell information
Sibirisk grönkål ingick vanligtvis i trädgården till Thomas Jefferson vid Monticello.
Geografi / Historia
Infödda i norra Asien och norra Europa Sibirisk grönkål antas vara resultatet av en chanshybridisering av Brassica napa och Brassica oleracea. Arten Brassica napus tros ha uppträtt först i Europa under medeltiden. Denna härdiga sorten av grönkål är lätt att odla och är tolerant mot både heta och kalla extrema väder. För överlägsen smak och konsistens bör sibirisk grönkål odlas i svala till kalla, frostutsatta förhållanden. De tål temperaturer så låga som 10 grader Fahrenheit. Som ett resultat av sin kalla hårdhet har grönkål som den sibiriska sorten länge varit en populär grönsak i Europa.
Nyligen delad
Människor har delat Siberian Kale med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 14 dagar sedan, 24/2/21  Virginia Park bondemarknad County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 368 dagar sedan, 3/07/20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://www.countylineharvest.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Siberian Kale i säsong nu! |
