Beskrivning / smak
Kraton-trädet kan nå enorma höjder på upp till 45 meter långa och producera 24 000 frukter om året. Den runda frukten är ungefär mjukbollsstorlek och en djupt gyllene färg som ibland är färgad med rosa. Den halvhårda utsidan omger mjölkvit, saftig massa som kan skopas bort som det inre av en mycket fast melon. Det innersta köttet är bomullskonsistent och håller sig fast vid 3-5 hårda oätliga frön. Kraton-frukter sträcker sig från ganska syrliga till behagligt söta och sura och utvecklar smaker som liknar en mangostan, tropisk och sur.
Årstider / tillgänglighet
Kratonfrukt finns på hösten, men mognar tidigare dess ursprungliga sydostasiatiska klimat.
Aktuella fakta
Kraton är det thailändska namnet på frukten som botaniskt klassificeras som Sandoricum koetjape i familjen Meliaceae eller mahogny. Det är kanske den enda betydande ätbara frukten i hela familjen, som finns både vild och odlad. Vanligtvis känd som Santol utanför Thailand, kallas det ibland Wild Mangosteen, Cottonfruit, Sour Apple och Sandorica. Det finns två allmänna typer av Kraton, röda och gula, båda varierar kraftigt i sina nivåer av socker och syra.
Näringsvärde
Kratonfrukt är en bra källa till fiber, pektin, fosfor och kalcium. Delar av Kraton-trädet har antiinflammatoriska egenskaper och används för behandling av diarré och dysenteri.
Applikationer
Den intressanta söta och sura smakprofilen hos Kraton gör den till en mycket mångsidig frukt. Det ses ofta sylt i en salt- och sockerlake och äts som ett sött mellanmål. En vanlig lokal dessert innebär att den inlagda frukten blandas i ett slags godis och sedan kombineras med rakad is. Frukten tillsammans med betningssirap kan användas i cocktails, såsom Bloody Mary eller Dirty martini. Kraton används också i salta applikationer och ses i regionala curryrätter som har fruktens subtilt doftande och sura smak.
Etnisk / kulturell information
Vissa sydostasiatiska kulturer använder ett avkok av Kraton-bladen i ett bad för att minska feber eller som en tonic för mödrar efter förlossningen. Kemiska studier visar att de inneboende antiinflammatoriska beståndsdelarna i trädet verkligen skulle vara fördelaktiga vid sådana folkloriska medicinska behandlingar.
Geografi / Historia
Kraton är infödd till den malaysiska halvön, men har sedan dess naturaliserats i hela Sydostasien och odlas i Indien, Thailand, Kambodja, Laos, Myanmar, Malaysia, Borneo, Indonesien, Molukkerna, Filippinerna, Mauritius och inhemskt i Florida. Kraton-trädet är en tropisk art och tål inte frost, men kan trivas i både torra och fuktiga miljöer.
