Sallad Burnet Information, recept och fakta

Odlare

Maggie's Farm

Beskrivning / smak

Salladbrännare är en flerårig ört med en tunn, ljusgrön stam och smaragdgröna, lätt rundade, tandade broschyrer. Salladbrännare är en härdig flerårig och växer bra i fuktig mark, där vädret inte blir för torrt. Salad Barnet är bäst när det används färskt, och ger en gurkliknande smak till rätter och drycker. När den är mogen har salladbrännare långa stjälkar som blommar under sommaren, med antingen stora röda, flaskborstblommor eller gula blommor med ljusröda stigmas som sträcker sig från blommans toppar.

Årstider / tillgänglighet

Sallad Burnet är tillgänglig året runt.

Aktuella fakta

Sallad Burnet är en gammaldags ört, botaniskt känd som Sanguisorba officinalis och Sanguisorba minor. Sammantaget kallas båda arterna för salladsbrännare, även om de separat betecknas som stora brännare respektive trädgårdsbrännare. Sallad Burnet är också känt helt enkelt som 'Burnet' men det går under flera vanliga namn, såsom Di-Yu, Ancient Herb och Wildflower of Britain och Irland. Större Burnet har använts medicinskt i över 2000 år, medan Garden Burnet är oftare förknippat med att vara en kulinarisk ingrediens. Båda kan användas omväxlande.

Näringsvärde

Sallad Burnet har medicinska fördelar som går tillbaka årtusenden för att hjälpa till med stark blödning. Växten har också några näringsmässiga fördelar, såsom vitamin A, kolhydrater och protein.

Applikationer

Sallad Burnet används oftast färsk, läggs till sallader, smörgåsar och kan användas som en ätbar garnering. Sallad Burnet används också för att införa limonader eller mousserande vatten med sin svala gurksmak. Hacka stjälkar och blad och använd för att smaka doppar och vinäger. Kombinera med basilika och oregano för en salladsdressing. Blanda hackad salladsbrännare med smör eller mjuka ostar för en salt smak. Kasta hackade löv i varma ägg- eller potatisrätter i sista minuten. Ersätt salladsbrännare med basilika i recept för en unik smak. Sallad Burnet används också för att göra 'örtöl'. Sallad Burnet, som andra ömma örter kommer att hålla upp till en vecka när de är förpackade i plast och kyls i den skarpare lådan.

Etnisk / kulturell information

I kinesisk medicin kallas roten till Greater Burnet Di-Yu och används för att stoppa blödning och hjälpa till med koagulation. Under 1500-talets Tudor England kombinerades Garden Burnet med ett tjugotal andra örter för att inkludera i ett specialvin som var full för att stoppa pesten.

Geografi / Historia

Salad Burnet är infödd i de fuktiga sluttningarna, bergen, skogarna i Europa och har foderats och odlats i över 2000 år. Salad Burnet växer bäst i svala, fuktiga klimat och är en tålig växt som är resistent mot svala temperaturer ner till 30 grader. Örten växer vild och odlas över hela Kina, där den har använts i traditionell kinesisk medicin i tusentals år. Den berömda botanisten Carl Linné utsåg vissa växter till ”officinalis” om de hade specifika kulinariska eller medicinska fördelar. Det latinska namnet på Salad Burnet, Sanguisorba officinalis kommer från 'sanguis', vilket betyder blod och 'sorbeo', vilket betyder ständigt. Örten har använts som ett koaguleringsmedel och blödande i århundraden och används också för att stoppa inre blödningar.