Sweet Surrender® druvor information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Sweet Surrender®-druvor är medelstora till stora och har långsträckta och ovala former och växer i medelstora klasar. Den tunna, släta huden sträcker sig från mörklila till jet-svart, och de ljusgröna stjälkarna är en skarp kontrast till druvornas mörka färg. Det genomskinliga köttet är saftigt, mjukt och fröfritt, men det kan finnas några små outvecklade frön som inte kan detekteras när de konsumeras. Sweet Surrender®-druvor är mycket söta och har en rik plommonliknande smak med lite syra.

Årstider / tillgänglighet

Sweet Surrender®-druvor är tillgängliga under en kort tid på mitten av sommaren till sensommaren.

Aktuella fakta

Sweet Surrender®-druvor är en ny hybridsort av Vitis labrusca och Vitis vinifera utvecklad av The Grapery® i Bakersfield, CA. Sweet Surrender®-druvorna är kända för sin sötma och intensiva smak, och är en bordsdruva under säsongen som en del av Flavor Promise®-linjen. Medan typiska bordsdruvor mäter 16 Brix, vilket är ett mått som används för sockerhalten, har Sweet Surrender®-druvorna en häpnadsväckande 22 Brix eftersom druvorna lämnas på vinstocken för att mogna. Dessa 'designerfrukter' är ett framgångsrikt exempel på nya sorter som utvecklats från handbestämning och noggrant avelsval utan användning av tillsatser för att skapa bordsdruvor med ovanliga och unika smaker.

Näringsvärde

Sweet Surrender®-druvor är en utmärkt källa till vitamin A, C och K, och flavonoider i druvans hud, såsom resveratrol, ger antioxidantkvaliteter som kan hjälpa till med hjärthälsan.

Applikationer

Sweet Surrender®-druvor passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning och bakning. De kan konsumeras färska, out-of-hand, i kombination med salta ostar, blandas i smoothie skålar, skivas i salsa, eller läggas till fruktsallader för en söt smak. Sweet Surrender®-druvor kan också rostas och reduceras till en komplex sås för fläsk, fjäderfä eller anka och kan göras till gelé eller sylt. De används också i bakverk som pajer, kakor och tårtor och kan tillagas till flatbröd och smörgåsar. Sweet Surrender®-druvor passar bra med blåost, valnötter, rosmarin, mynta, gurkor, orzo, kyckling, räkor och grillat kött. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i en plastpåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Sweet Surrender®-druvor designades för att fylla ett gap på den kommersiella druvmarknaden. Tanken var att föra smaken och de tunnskalade egenskaperna hos druvor som odlats på USA: s östkust till druvorna på västkusten som är kända för sin saftighet och kraftfulla tillväxtvanor. Grapery® har skapat flera druvsorter som faller under kategorin Flavor Promise®. Dessa sorter har genomgått många års naturlig korsavel för att skapa druvor som har fylliga, distinkta smaker och möter marknadens efterfrågan på unika bordsdruvor. Andra druvor som skapats för familjen Flavor Promise® inkluderar för närvarande Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 och Autumn Royal.

Geografi / Historia

Sweet Surrender®-druvor odlas exklusivt för kommersiell distribution av The Grapery® i Bakersfield, Kalifornien. De utvecklades 2009 i samarbete med International Fruit Genetics, ett avelprogram i Kalifornien, som en del av deras Flavor Promise®-linje. Idag finns Sweet Surrender®-druvor hos specialaffärer över hela USA och i Storbritannien.