| Food Buzz: History of Avocado | Lyssna |
Beskrivning / smak
Ettingeravokado liknar Fuerte-avokado, päronformad med slät, tunn, ljusgrön hud som inte lätt skalar och blekgrönt kött. Ettinger avokado har en mild smak och lägre oljehalt än andra sorter, och frukten är i genomsnitt tio till tjugo uns i storlek. Deras inre kött, som nästan alla andra typer, innehåller ett stort frö och hålighet, som utgör tio till tjugofem procent av fruktens vikt. De tre huvudsakliga stammarna av avokado är mexikanska, västindiska och guatemalanska, Ettinger avokado härrör från mexikanska och guatemalanska typer. Ettingers avokadoträd är mycket kraftfullt och som en bärare av frukt är det ofta den mest lönsamma sorten av många fruktträdgårdar. Trädet har en upprätt växande vana med liten spridning och har samma tendens som sorten Fuerte att ibland producera fröfria frukter, kallade 'cukes', som kan skördas och säljas som Cocktail-avokado. Till skillnad från de flesta frukter är avokadoen en av de få som inte mognar på trädet, så odlare kan hålla mogna frukter på trädet i flera månader, vilket möjliggör större kontroll av skördvolymen.
Årstider / tillgänglighet
Ettingers avokado är tillgänglig mitt på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Ettingers avokado är en avokado av typ B som huvudsakligen odlas i Israel. Avokado är vetenskapligt känd som Persea americana Mill., Medlem av Lauraceae-familjen, och klassificeras botaniskt som ett bär, med en läderhud, ätlig massa med massiv textur och ett stort oätligt centralt frö. Avokadosorter identifieras vidare som antingen typ A eller typ B. Det är en vanlig missuppfattning att dessa indikerar manliga och kvinnliga växttyper som måste planteras tillsammans för framgångsrik pollinering, när de faktiskt hänvisar till livscykeln för enskilda avokadoblommor. Alla avokadoblommor är faktiskt både manliga och kvinnliga vid olika tidpunkter i sin dagliga blomning, vilket gör att avokadoträd som odlas i milda klimat kan vara produktiva utan att ett annat träd fungerar som pollinerare. Typ A-sorter av avokado har blommor som öppnas som kvinnor första morgonen och stänger den eftermiddagen. Följande eftermiddag öppnar blommorna igen som hane, kasta pollen i några timmar och stängs sedan igen. Typ B-sorter öppnas som kvinnor på eftermiddagen den första dagen före stängning och öppnar sedan nästa morgon som män. Avokados blommande beteende anses främja korsbestämning eftersom manliga och kvinnliga faser av en enskild blomma förekommer vid olika tidpunkter. Man tror också att samplantering av kompletterande blomtyper kan öka fruktutbytet genom att göra pollen tillgängligt.
Näringsvärde
Avokado ger nästan tjugo viktiga näringsämnen, inklusive fiber, kalium, vitamin E, B-vitaminer och folsyra. De fungerar också som en 'näringsförstärkare' genom att göra det möjligt för kroppen att absorbera mer fettlösliga näringsämnen, såsom alfa- och betakaroten och lutein, i livsmedel som äts vid sidan av avokadoen.
Applikationer
Avokado erbjuder en mängd serveringsalternativ, nästan alla i sitt råa tillstånd eftersom tanninerna i frukten resulterar i en bitter smak när avokadotillagas på hög värme. Avokado ska inte kokas, men kan tillsättas precis i slutet av tillagningen för att undvika skador på deras smak. I sin mest populära form mosas guokamole, avokado med salt, lime, vitlök och koriander, samt chili och tomater, beroende på recept. De kan skivas och serveras med äpplen, nötter och ost, eller ätas ensamma med en touch av citronsaft, salt och peppar. För att påskynda mogningen av en avokado, placera den i en papperspåse vid rumstemperatur med ett äpple eller banan. Etylengasen som släpps ut av äpplen och bananer skyndar på mogningen av olika andra frukter, inklusive avokado. För att stoppa mogningen av avokado, beröva dem syre, till exempel genom att förvara dem i en tätt tillsluten plastpåse. Förvara avokado vid rumstemperatur i en vecka eller tills den är helt mogen, varefter de förvaras i två till tre dagar. Endast helt mogna avokadoer bör kylas. Bevara en avokados färg genom att spraya, borsta eller doppa utsatta ytor med citronsaft och täck med plastfolie för att täta exponering för luft.
Etnisk / kulturell information
Avokadoen kommer från Mellanamerika, och koldatering har visat att de ätits så tidigt som för tiotusen år sedan. På 1500-talet kom spanska erövrare över denna underbara frukt, som uppskattades bland aztekerna. Avokado fördes till Storbritannien på 1600-talet, men var en sällsynthet i Europa tills Israel började storskalig odling efter andra världskriget. Ettingers avokado är den mest kalla och vindbeständiga sorten som odlas kommersiellt i Israel idag.
Geografi / Historia
Ettinger avokado har sitt ursprung i Israel och odlades först där 1947. De fördes till USA 1954.
Receptidéer
Recept som innehåller Ettinger Avokado. En är enklast, tre är svårare.
| Alexandras kök | Blodapelsiner och Ettinger-avokado |
Nyligen delad
Människor har delat Ettinger Avokado med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 519 dagar sedan, 10/08/19 Delarens kommentarer: Avokado 🥑 Lägg salt, peppar, lime och olivolja 🥙 Bästa enkla och super välsmakande sallad  Brentwood Farmers 'Market Underwood Family Farms 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com NäraSawtelle, Kalifornien, USA Cirka 724 dagar sedan, 3/17/19 Delarens kommentarer: Ettinger Avokado sågs på Brentwood Farmers 'Market. |
