Beskrivning / smak
Svart maca är liten i storlek, i genomsnitt 3-5 centimeter i diameter och 10-14 centimeter i längd, och kan variera avsevärt i form från globulär, oval, rektangulär, till triangulär. Ovanför marken växer många korta, tillplattade gröna stjälkar upp till tjugo centimeter långa med spetsgröna blad som bildar små rosetter ovanpå jorden. Under marken är den svarta till mörklila roten knotig, klumpig och täckt av veck och fina rothår. Inuti roten varierar färgen från en skarp vit till en blandning av lila och vita nyanser, och köttet är tätt, fast och skarpt. När den kokas eller mals till ett pulver, har svart maca en nötig, söt och lite bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Black maca är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Svart maca, botaniskt klassificerad som Lepidium meyenii, är en örtartad växt som odlas för sin näringsrika rot och är medlem i familjen Brassicaceae tillsammans med kål, grönkål och broccoli. Även känd som peruansk ginseng, Black maca root är infödd i Andesbergen i Peru och är en av få grödor som odlas i höga höjder och når över 4 300 meter över havet. Svart maca anses vara den sällsynta av alla maca-rötter, och utgör bara cirka femton procent av den totala maca-skörden och värderas för sin höga mängd näringsämnen och fytokemikalier. Anses vara en adaptogen eller en växt som kan hjälpa till att balansera stress och förbättra kroppens motståndskraft mot sjukdomar, finns svart maca-rot oftast utanför Peru i pulverform.
Näringsvärde
Svart macarot är en utmärkt källa till fosfor, kalcium, magnesium, C-vitamin, koppar, kalium och järn. Den innehåller också zink och vitamin A, B och D.
Applikationer
När den är hel skördas och torkas svart maca-rot i solen. I Peru väljer vissa lokalbefolkningen att äta den torkade roten rå, men majoriteten föredrar att koka roten för att mjuka upp strukturen och eliminera eventuella negativa effekter. Utanför Peru säljs roten i pulverform och används som näringstillskott i te, smoothies, havregryn, shakes och juice. Det kan också användas som mjöl i bakverk som bröd, kakor, muffins och proteinbett. Förutom mat används Black maca i en sprit som kallas Zamaca, som kombinerar Black maca med fläder, krydda och en hemlig ingrediens. Rötterna kommer att hålla upp till två år när de lagras hela och torkas. I pulverform håller den upp till ett år vid rumstemperatur och upp till två år när den förvaras i frysen.
Etnisk / kulturell information
I Peru var Black maca högt uppskattad i Inca Empire, som användes som näringstillskott och föremål för handel. Incans trodde att Black maca gav ökad fertilitet, energi och uthållighet, och imperiets krigare konsumerade ofta roten före strid som ett sätt att öka deras prestanda och återhämtningstid. Black maca användes också i handeln, och höglandshandlare skulle byta rot med låglandshandlare mot värdefulla grödor som quinoa och majs. Idag används svart maca fortfarande ofta i Peru som ett kosttillskott, och istället för lokal handel har maca-industrin expanderat och globalt exporterat roten till andra länder i pulverform som ett näringshjälpmedel.
Geografi / Historia
Svart maca är infödd till de höga höjderna i de centrala Anderna i Peru, särskilt Junin-platån, och har odlats sedan antiken. Växande vid fyra tusen meter och uppåt i hårda vindar och väder, Black maca beskrevs först 1553 av en spansk kroniker och förblev främst lokaliserad till Sydamerika tills nyligen, när den började exporteras till länder som USA och Kina på grund av till ökande popularitet. Idag finns svart maca hel och torkad på lokala marknader i Peru, och i pulverform kan den hittas online och hos specialaffärer i Nord-, Central- och Sydamerika, Asien, Europa och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Maca. En är lättast, tre är svårare.
| Maca-teamet | Maca Coconut Whip Strawberry Sundae | |
| Hållbar hälsa | Maca Maca Granola | |
| Maca-teamet | Läs Gingersnap No-Bake Treats | |
| Hållbar hälsa | Maca Golden Milk | |
| Hållbar hälsa | Miracle Maca Latte |
