Beskrivning / smak
Rädisorna på Cincinnati Market är långsträckta, tunna rötter, med en genomsnittlig längd på 15 till 17 centimeter och har en rak, avsmalnande form som liknar en morot. Rötterna har tunn, rödrosa hud med en halvmjuk och fast konsistens, täckt av fina rothår. Under ytan är köttet tätt, vitt, ömt och skarpt med snäppliknande kvalitet. Rädisor på Cincinnati Market har en mildare smak än andra sorter och erbjuder en subtilt söt, jordnära och pepprig bit. Rötterna växer också kompakta, lövgröna toppar som också är ätliga, med en örtartad, vegetabilisk och skarp smak.
Årstider / tillgänglighet
Rädisor på Cincinnati Market är tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Cincinnati Market rädisor, botaniskt klassificerade som Raphanus sativus, är en amerikansk arvsort som tillhör Brassicaceae-familjen. Den unika sorten var en gång en av de mest populära långa rädisor som odlades i Mellanvästra USA under 1800-talet, men med tiden blev runda rädisor den favoriträdisan, vilket ledde till att långa rädisor bleknade från kommersiell produktion. I dag är Cincinnati Market rädisor också kända som Long Scarlet Cincinnati rädisor och är en sällsynt men lätt att odla specialitet trädgård trädgård sort. Sorten är snabbmognad, skördas på 30 till 35 dagar och ger höga utbyten av långsträckta, rödrosa rötter. Rädisorna kan också odlas nära varandra, vilket gör dem lämpliga för små utrymmen och kompakta trädgårdar och odlas av rädisaentusiaster för sin milda smak.
Näringsvärde
Rädisor på Cincinnati Market är en bra källa till vitamin C för att stärka immunförsvaret, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och folat för att bearbeta kolhydrater till energi och hjälpa till med produktion av röda blodkroppar. Rötterna ger också fiber för att stimulera matsmältningskanalen, magnesium för att kontrollera friska nervfunktioner, kalcium för att skydda ben och tänder och innehåller lägre mängder koppar, riboflavin och mangan.
Applikationer
Rädisor på Cincinnati Market har en mild, pepparaktig smak som är väl lämpad för både råa och kokta beredningar, inklusive rostning, sautering och stekning. Rädisorna kan användas färska på grönsaker, serveras med örter-infunderade doppar, eller de kan skivas och kastas i gröna sallader. Cincinnati Market-rädisor kombineras ofta med andra vårgrönsaker som färska, krispiga sidrätter, hackade i hemlagad salsa, används som topping över tacos eller tunt skuren och skiktad över toast. Utöver nya applikationer kan rädisor på Cincinnati Market stekas och omröras i spannmålsskålar, kokas lätt och ströas över omeletter, rostas och serveras med kött eller blandas i soppor. Rädisorna kan också snabba betas och läggas över sushi eller skivas och kombineras i äggrullar. Förutom rötterna kan rädisstopparna blandas i såser som pesto, finhackad och svävas över soppor eller rivas och kastas i sallader. Cincinnati Market-rädisor passar bra med morötter, sockerärtor, gurka, majs, avokado, yoghurt, ostar som feta, chevre och ricotta och örter inklusive koriander, timjan, dill och dragon. Färska rädisor på Cincinnati Market kommer att förvaras i några veckor när de förpackas i en fuktig pappershandduk och förvaras i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Under slutet av 1800-talet var Cincinnati Market Rädisor en gång känd som Cincinnati Glass Rädisor och Cincinnati Glass Morötter. Den scharlakansröda sorten fick dessa namn från sitt smala, långsträckta och avsmalnande morotliknande utseende och odlades ofta i glasväxthus och trädgårdshus i hela Cincinnati-området. Med sortens ökande popularitet och tillgänglighet på marknader skapades också en legend kring rädisans struktur. Rädisor i Cincinnati-glas tros ha en så spröd konsistens att roten lätt kan knäppas. Denna lätta, skarpa konsistens fick många att betrakta sorten så känslig som glas och fick den namnet Glass rädisa. Trots det nyckfulla smeknamnet glömdes 1800-talets namn över tiden, och sorten återgick till sin ursprungliga titel som Rädisa på Cincinnati Market.
Geografi / Historia
Rädisor på Cincinnati Market utvecklades i mitten till slutet av 1800-talet i regionen kring Cincinnati, Ohio. Under 1800-talet var långa rädisor en favoritvariant i amerikanska hushåll och var ofta de dyraste på lokala marknader. Som ett resultat marknadsfördes och odlades långa rädisor i stor utsträckning, inklusive den korta toppade scharlakansrädisan, som trodde var modersortimentet av Cincinnati Market-rädisan. Kortröda rödhåriga rädisor presenterades först i Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse-katalogen 1835. Även om det exakta datumet för när Cincinnati Market-rädisor skapades är okänt, odlades sorten under mitten till slutet av 1800-talet och var resultatet av år av selektiv föder upp. Flera Cincinnati-frökataloger nämnde också Cincinnati Market-rädisan som den föredragna långa rädisa-sorten i slutet av 1800-talet och trodde ha odlats i stor utsträckning genom kommersiella odlare och trädgårdsmästare i hela staden. Idag har rädisor på Cincinnati Market till stor del fallit i favör och betraktas som en sällsynt sort som hittas genom utvalda frökataloger som odlas i hemträdgårdar över USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Cincinnati Market Rädisor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Cincinnati Market Radishes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
när är marionbär i säsong
 Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com NäraAnaheim, Kalifornien, USA Cirka 410 dagar sedan, 1/25/20  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 NäraSyn, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Cincinnati Rädisor som ses på Vista Farmers Market. |
