Beskrivning / smak
Turkiska äggplantor är små och globulära och har i genomsnitt 7 centimeter i diameter. När den är ung är den yttre huden slät, fast och grön med mörkgröna ränder och det inre krämfärgade köttet innehåller några outvecklade frön. Om den lämnas på vinstocken för att mogna blir huden orange med röda strimlor och det inre köttet kommer att ha många bittra men ätbara frön. Turkiska äggplantor är söta och ömma när de skördas omogna och får en alltmer bitter smak när de mognar.
Årstider / tillgänglighet
Turkiska äggplantor finns tillgängliga till mitten av sensommaren.
Aktuella fakta
Turkiska äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum aethiopicum, är medlemmar av Solanaceae, eller nattskuggfamiljen, som inkluderar potatis och tomater. Även känd som Scarlet aubergine, etiopisk aubergine, Gilo, Garden Eggs och Mock tomat, är turkiska aubergine gynnade och används ofta som en kulinarisk ingrediens när de är gröna och unga. Det används ofta som en prydnadsfrukt och erbjuder levande röda och orange nyanser för en estetiskt iögonfallande dekoration.
Näringsvärde
Turkiska äggplantor innehåller lite fiber, kalium och kalcium.
Applikationer
Turkiska äggplantor är bäst lämpade för tillagade applikationer som grillning, stekning, bakning, stekning, puré, stewing och betning. När de är unga används de populärt i grytor och curryrätter. När de mognar och får en mer bitter smak, är de vanligtvis ihåliga, fyllda med korn och andra grönsaker och bakade. De kan också betas. Turkiska äggplantor passar bra med vitlök, persikor, fänkål, örter som oregano, koriander, mynta och persilja, kanel, citronsaft, grekisk yoghurt, pinjenötter och basmatiris. Turkiska äggplantor håller i upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
I delstaten Minas Gerais i Brasilien är Gilo eller Jiló en av de traditionella livsmedel som vanligtvis används i stekpannor och stekrätter. Det introducerades till Brasilien från decedenterna av afrikanska slavar som bosatte sig i regionen. Idag har Gilo nyligen ökat i popularitet på östkusten i USA på grund av ökningen av brasilianska invandrare som vill ta med sig inhemska, komfortmat till sina nya hem.
Geografi / Historia
Turkiska äggplantor är infödda i Afrika och tros vara närmare besläktade med vilda auberginearter än den traditionella lila auberginen som odlas i Asien. Turkiska äggplantor tog sig från Afrika till Amerika och Europa via slavhandeln. Idag finns turkiska äggplanter på specialaffärer och jordbruksmarknader i Sydamerika, Centralamerika, Karibien, Afrika, USA och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar turkisk aubergine. En är enklast, tre är svårare.
